Select Page

Għandek bżonn (għal bejn 4 u 6 persuni): 

800g għaġin Paccheri

400g kapuljat tal-ħaruf

Mgħarfa żejt taż-żebbuġa

Basla mdaqsa mqatta’ rqiqa

Karrotta mqatta’ rqiqa

Zokk ta’ karfusa mqatta’ rqiq

2 kuċċarini kosbor midħun

Kuċċarina min kull wieħed min dawn li ġejjin – bużbież, kemmun, klin, sagħtar. paprika milli jaħraq, bżar, u melħ

Mgħarfa kunserva

3 tadamiet kbar imqatta’

Bott tadam imqatta’.

100ml kikkra nbid aħmar

300ml stokk tat-tiġieġ

Mgħarfa butir

Żewġ imgħaref nagħniegħ frisk imqatta’ rqiq

100g irkotta

Metodu:

Saħħan iż-żejt ġo taġen fond jew kazzola. Żid il-basla, karrotta, u z-zokk tal-karfusa u aqlihom għal ftit minuti sakemm jirtabu.

Żid il-ħaruf u l-ħwawar kollha u sajjar fuq nar baxx sakemm il-kapuljat jieħu ftit kulur u jinxef il-likwidu kollu. Ħawwad spiss.

Żid l-inbid u erġa’ tektek bil-mod sakemm ma jibqax likwidu.

Żid it-tadam il-frisk u tal-bott, l-istokk, u l-kunserva. Ħawwad sewwa u kif jiftaħ jgħali, baxxi n-nar u ħallih itektek għal madwar 30 minuta. Tih taħwida qisu kull għaxar minuti.

Sadanittant, għalli il misħun u kif jgħali sajjar il-paccheri skont il-ħin fuq il-pakkett. Ħallihom isiru ‘al dente’.

Kif isiru saffihom, però titfax ilma kiesaħ fuqhom. Ħawwad magħhom mgħarfa butir, u eżatt wara itfa l-għaġin kollu fiz- zalza.

Tektek u ħawwad fuq nara baxx ghal ftit minuti, sakemm tara li l-għaġin hu miksi biz zalza.

Servi b’mgħarfa rkotta mħallta man-nagħniegħ l-imqatta’ fuq kull platt.

L-ikla t-tajba!

Ikkumenta

Enable Notifications    OK No thanks