Għandek bżonn (għal 3 jew 4 persuni):
500g Bucatini
300g Bejken midħun jew imqatta’ rqiq
2 bottijiet tadam imqatta’, jew 15-il tadama friski mqaxxrin
2 bżar aħmar milli jaħraq, imqatta’ rqaq, jew mgħarfa chilli flakes
Tazza nbid abjad (200ml)
Kuċċarina żejt taż-żebbuġa (jekk se ssajjar f’reċipjent ‘non stick’ m’hemmx għalfejn tuża żejt.)
Niskata melħ
100g ġobon pecorino maħkuk
Metodu:
- Saħħan iż-żejt ġo taġen fond. Żid il-bejken u ħallih isir għal ftit minuti sakemm il-bejken jibda jieħu ftit kulur. Ħawwdu spiss.
- Żid l-inbid, ħawwad, u ħallih itektek għal ftit minuti fuq nar baxx.
- Issa żid il-bżar aħmar, it-tadam bil-likwidu tiegħu, u l-melħ. Ħawwad sew u ħallih itektek fuq nar baxx għal bejn 20 u 30 minuta. Din iz-zalza trid tkun maqgħuda u allura kemm jista’ jkun għandu jkun nixef il-likwidu kważi kollu.
- Sakemm ittektek iz-zalza, saħħan ilma ġo borma sakemm jagħli, itfa’ l-bucatini u ħallih isir sakemm ikun ‘al dente’.
- Saffi l-bucatini u itfgħu fit-taġen maz-zalza. Ħawwad kollox sew u servi bil pecorino maħkuk fil-wiċċ.
L-ikla t-tajba!
Nota żgħira fuq din ir-riċetta li għandha storja twila………koki Taljani jargumentaw fuq jekk dan il-platt għandux ikun fih basal u tewm jew le. Jien naqbel ma’ tal-le, però min irid jista’ jżid basla u tewma imqatta’ rqaq meta jitfa’ l-bejken.
Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibgħatilna fuq info@skoperta.net
Ikkumenta
Kontributriċi
