Ir-riċetta tal-lum hi ispirata minn riċetta Libjana bl-isem ta’ Maccarona Libiya.
Għandek bżonn (għal 4 porzjonijiet):
700g għaġin Ditali
400g kapuljat tal-ħaruf
Mgħarfa żejt taż-żebbuġa
Basla kbira, mqatta’ rqiqa
4 sinniet tewm, imqattgħin irqaq
Mgħarfa kemmun
Mgħarfa kosbor
Mgħarfa turmeric
Mgħarfa mixed spice
Tnejn bżar aħmar imnaddfin miż-żerriegħa u mqattgħin irqaq, jew mgħarfa chilli flakes
Bott (400g) kunserva
Bott (400g) meraq tat-tadam (puree)
Kuċċarina zokkor
700ml ilma
Kuċċarina melħ
Metodu:
- Saħħan iż-żejt ġo borma kbira.
- Imbagħad baxxi n-nar u żid il-basla, it-tewm, il-kemmun, il-melħ, il-kosbor, it-turmeric, il-ħwawar imħallta, u l-bżar aħmar.
- Fuq nar baxx ħawwad għal ftit minuti sakemm il-basla tirtab.
- Jekk it-taħlita ssir niexfa wisq, tista’ żżid mgħarfa ilma sħun.
- Imbagħad żid il-kapuljat tal-ħaruf u kompli aqli għal 5 minuti.
- Ħawwad spiss ħalli ma jibqalekx biċċiet kbar tal-kapuljat.
- Meta l-ħaruf jibda jieħu kulur kannella, żid il-kunserva, il-puree tat-tadam u z-zokkor.
- Ħawwad sewwa u ħallih itektek għal 2 minuti.
- Żid l-ilma u erġa’ ħawwad. Sajjar fuq nar qawwi sakemm iz-zalza tibda tiftaħ tagħli.
- Imbagħad baxxi n-nar, agħtti l-borma u ħalliha ttektek għal mill-inqas nofs siegħa u tiha taħwida minn ħin għal ħin. Aktar ma tħalliha ttektek aktar se toħroġ it-togħma tal-ħwawar.
- Wara nofs siegħa jew aktar, żid in-nar sakemm iz-zalza tibda tagħli.
- Imbagħad żid id-ditali nej u sajjar mikxuf fuq nar baxx, waqt li tħawwad spiss.
- Ħallih isir għal madwar 15-il minuta jew sakemm l-għaġin isir ‘al dente’, u l-parti l-kbira taz-zalza tkun ġiet assorbita.
- Servi immedjatament.
- Żejjen bi bżar u ġobon maħkuk friski, u tursin jew kosbor frisk imqatta’.
L-ikla t-tajba!
Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibgħatilna fuq info@skoperta.net
Ikkumenta
Kontributriċi
