Riċetta: Noodles biċ-Ċanga stil Mongoljan

Għandek bżonn (għal 4 persuni):

500g flett taċ-ċanga, maqtugħ fi strixxi

Madwar erba’ mgħaref basal aħdar mqatta’ roti rqaq

500g udon noodles, mgħollija

Żewġ kuċċarini żejt veġetali

Għall-immarinar:

Nofs kuċċarina baking soda

Kuċċarina zokkor abjad

Mgħarfa cornflour

Mgħarfa soy sauce

Kuċċarina rice vinegar

Żewġ imgħaref żejt veġetali

Għaz-zalza:

Nofs kuċċarina ġinġer midħun

Mgħarfa tewm ikkapuljat

125ml soy sauce

125ml ilma

Żewġ imgħaref zokkor ismar

Kuċċarina cornflour

Għat-tiżjin:

Basal aħdar imqatta’ roti rqaq

Ġunġlien

Erba’ bajdiet moqlijin (jekk tixtieq)

Metodu:

Fi skutella medja, ħawwad flimkien l-ingredjenti tal-immarinar.
Żid iċ-ċanga fl-immarinar, ħawwad sew biex il-laħam jinkesa bil-marinar, u kessaħ fil-friġġ għal mill-inqas 30 minuta.
Sadanittant, ħawwad flimkien l-ingredjenti taz-zalza u warrabhom.
Sajjar in-noodles skond l-istruzzjonijiet li għandek fuq il-pakkett. Tħallihomx jirtabu wisq. Ħallihom ‘al dente’.
Wara li tkun imarinajt il-laħam għal nofs siegħa, saħħan iż-żewġ kuċċarini taż-żejt veġetali f’wok jew taġen fond fuq nar medju sakemm jisħon sew.
Żid l-istrixxi taċ-ċanga u sajjar, waqt li tħawwad, sakemm iċ-ċanga tieħu kulur kanella. Hawnhekk jiddependi mill-gosti tiegħek kemm tħalli ċ-ċanga ssir.
Żid il-basal aħdar u sajjar, waqt li tħawwad, sakemm il-basal jirtab u jieħu ftit kulur.
Żid it-taħlita taz-zalza u sajjar, waqt li tħawwad, għal żewġ minuti.
Issa żid in-noodles u ħawwad bil-mod biex tħoll in-noodles minn ma’ xulxin.
Imbagħad sajjar għal ftit minuti, u ibqa’ ħawwad, sakemm iz-zalza tagħqad u n-noodles jisħnu sewwa.
Jekk tiggosta poġġi bajda moqlija fuq kull platt.
Servi mżejjen bil-basal aħdar imfellel u żrieragħ tal-ġulġlien.