Riċetta: Tiġieġ bil-Basal u l-Ġobon Gruyère

Ingredjenti (għal 4 porzjonijiet):

Żejt taż-żebbuġa

Basla kbira mqatta’ rqiqa

Żewġ kuċċarini sagħtar frisk

Melħ u bżar, skont il-gosti tiegħek

Żewġ sinniet tewm, imqattgħin fin ħafna

750g sider tat-tiġieġ bla għadam u bla ġilda, maqtugħ f’biċċiet

Nofs kuċċarina riegnu imnixxef

Nofs kuċċarina ħabaq imnixxef

Nofs kuċċarina bżar cayenne

Żewġt imgħaref dqiq plejn

100ml stokk taċ-ċanga

100g ġobon Gruyère mqatta’

8 tadamiet taċ-ċirasa, maqsumin min-nofs

Tursin imqatta’ frisk, biex iżżejjen

Metodu:

F’taġen fond fuq nar medju, saħħan żewġt imgħaref żejt.
Żid il-basal, il-melħ, il-bżar u s-sagħtar.
Naqqas in-nar għal baxx u ħallih isir, ħawwad kultant sakemm il-basal jiġi karamelizzat, madwar 20 minuta u kważi mdewweb.
Żid it-tewm u t-tadam u sajjar għal 4 minuti.
Itfi n-nar u warrab it-taħlita tal-basal ġo platt. Imsaħ it-taġen bis-srievet tal-karti sabiex terġa’ tużah.
Fi skutella kbira, ħawwad it-tiġieġ bil-melħ, il-bżar, il-ħabaq, il-cayenne u l-oregano.
Imbagħad żid id-dqiq. Ħawwad kollox sew flimkien u għaffeġ ftit b’furketta.
Saħħan il-kuċċarina taż-żejt li fadal fl-istess taġen fuq nar medju.
Żid it-tiġieġ u sajjar sakemm jieħu kulur dehbi minn kull naħa u jkun kważi sar. Madwar 4 minuti fuq kull naħa.
Żid l-istokk taċ-ċanga, u żid it-taħlita tal-basal karamelizzat.
Ħalli t-taħlita tagħli, imbagħad naqqas in-nar għal baxx u ħalliha ttektek sakemm it-tiġieġ ikun imsajjar sew u l-istokk taċ-ċanga jonqos ftit, madwar 10 minuti.
Żid il-Gruyère u għatti t-taġen b’għatu. Sajjar sakemm il-ġobon idub, madwar żewġ minuti.
Neħħi minn fuq in-nar u żejjen bit-tursin qabel ma sservi.