Ingredjenti (għal 4 porzjonijiet):
275g ross mgħolli (jew ara l-metodu li nuża jien aktar l-isfel)
3 zalzett tal-malti, mingħajr ġilda u mqatta’ ftit
Bżar u melħ skont il-gosti tiegħek
Kuċċarina żejt tal-ġunġlien (sesame seed oil), jew żejt taż-żebbuġa
Żewġ imgħaref ħall tat-tuffieħ
Żewġ kuċċarini soy sauce
Kuċċarina kemmun
Nofs bżaru tal-kulur imqatta’ dadi żgħar
4 faqqiegħ imqatta’ dadi
Nofs karrotta mqatta’ dadi żgħar
Nofs qarabagħlija mqatta’ dadi żgħar
Żewġ imgħaref brunġiel imqatta’ dadi żgħar
Żewġ imgħaref pastard imqatta dadi żgħar
Żewġ imgħaref qara ħamra mqatta’ dadi żgħar
Żewġ spring onions imqatta’
Żewġ sinniet tewm imqatta’
Żewġ chillies (bżar aħmar jaħraq), imqattgħin irqaq u mingħajr żerriegħa
8 cherry tomatoes maqsumin min-nofs
Għat-tiżjin:
Mgħarfa parmesan imfarrak
Mgħarfa tursin frisk imqatta’
Metodu:
- Poġġi ż-żejt, is-soy sauce, u l-ħall ġo taġen fond fuq nar medju.
- Kif tara li saħnu ftit, żid il-bżar, il-melħ, u l-kemmun.
- Ħawwad ftit u żid il-brunġiel, il-qarabagħli, il-pastard, it-tewm, il-bżaru l-ħelu, iċ-chillies, il-karrotta, il-faqqiegħ, l-ispring onions, u l-qara ħamra.
- Sajjar mikxuf fuq nar medju għal 5 minuti waqt li tħawwad spiss.
- Żid iz-zalzett u sajjar u ħawwad għal 3 minuti.
- Żid it-tadam. Ħawwad sew. Baxxi n-nar, għatti t-taġen u ħallih isir għal 5 minuti.
- Żid ir-ross mat-taħlita li għandek fit-taġen u ħawwad sew għal żewġ minuti biex jitħallat kollox sew.
- Servi mżejjen bi ftit ġobon parmesan u tursin imqatta’ fil-wiċċ.
Ingredjenti u metodu għal ross safrani – dawn l-ammonti iservu għal bejn 3 u 4 porzjonijiet:
800ml ilma
275g ross, abjad jew brown nej
Kuċċarina mburġata Turmeric powder
Bżar u melħ
- Ferra’ l-ilma ġo kazzola u poġġiha fuq nar medju.
- Żid il-bżar u l-melħ, u t-turmeric.
- Ħallih fuq in-nar sakemm jiftaħ jagħli.
- Kif jibda jagħli, żid ir-ross.
- Ħawdu darba waħda biss b’imgħarfa tal-ħadid. Importanti li tuża mgħarfa tal-ħadid.
- Għatti l-kazzola u baxxi n-nar fuq l-iżghar burner.
- Ħallih isir għal 20 minuta. Tikxfux u tħawdux għal dawk l-20 minuta.
Nota: Jekk dan ir-ross ma tkunx se sservih ma’ zalza li fiha togħmiet qawwijin bħar-riċetta tal-lum, tista’ żżid kwalunkwe ħwawar mal-ilma qabel ma titfa’ r-ross.
Bħal pereżempju; kari, mixed spice, ħabaq jew sagħtar niexef, lewż imqatta’, u anki dada tal-istokk tal-ħaxix jew tiġieġ jekk tiggosta.
L-ikla t-tajba!
Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibagħtilna fuq info@skoperta.net
Kontributriċi
