Ingredjenti (għal 4 porzjonijiet):
Żewġ imgħaref żejt taż-żebbuġa
340g rump steak
Basla kbira, imqatta’
340g għaġin rigatoni
Mgħarfa butir
125ml inbid abjad
125ml stokk taċ-ċanga
Nofs mgħarfa bżar iswed sħiħ
Żewġ sinniet tewm, mgħaffeġ
200g faqqiegħ imqatta’ slajsis
Kuċċarina mustarda
200ml krema friska
Żewġ imgħaref tursin imqatta’
Metodu:
- Poġġi taġen fond fuq nar għoli u ħallih jisħon.
- Roxx il-melħ fuq il-laħam u għorku b’imgħarfa taż-żejt taż-żebbuġa.
- Poġġi l-laħam sħiħ fit-taġen u aqlih għal 3 minuti fuq kull naħa.
- Neħħi l-laħam mit-taġen u warrbu mgħotti bil-fojl.
- Saħħan iż-żejt li fadal fit-taġen, imbagħad żid il-basla. Ħalliha ssir fuq nar baxx waqt li tipprepara l-għaġin.
- Għalli borma bil-misħun, kif jagħli itfa’ mgħarfa melħ u żid l-għaġin. Sajjar sakemm isir al-dente, jiġifieri jibqa’ ftit iebes.
- Waqt li l-għaġin ikun qed isir, kompli lesti z-zalza.
- Żid in-nar taħt it-taġen li qed taqli l-basla fih għal medju. Żid il-butir u l-faqqiegħ imqatta’. Sajjar sakemm il-faqqiegħ jieħu kulur dehbi.
- Żid l-inbid abjad, ħawwad sew u ħallih itektek għal ftit minuti.
- Ladarba l-inbid ikun naqas bin-nofs, żid l-istokk taċ-ċanga, il-bżar iswed, it-tewm, il-mustarda u l-krema friska. Ħallih itektek imbagħad naqqas in-nar għal baxx.
- Sadanittant l-għaġin ikun sar. Irriżerva tazza ilma minn tat-tisjir tal-għaġin u mbagħad saffi l-għaġin.
- Neħħi t-taġen taz-zalza minn fuq in-nar sakemm issaffi l-għaġin.
- Żid l-għaġin maz-zalza flimkien ma’ kwart ta’ tazza ilma tat-tisjir.
- Poġġih lura fuq nar baxx u ħawwad biex tgħaqqad.
- Qatta’ l-laħam fi strixxi rqaq u mbagħad żidha mat-taġen flimkien ma’ kwalunkwe meraq tal-laħam li jkun inġabar fuq il-platt.
- Jekk hemm bżonn żid ftit aktar ilma tat-tisjir tal-għaġin biex iz-zalza ma tiġix magħquda wisq.
- Ħawwad sew u servi bi ftit tursin u ġobon fil-wiċċ.
L-ikla t-tajba!
Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibagħtilna fuq info@skoperta.net
Ikkumenta
Kontributriċi
