by Jackie Busuttil | 27/Jun/22 | Riċetti, Varjetà
Ingredjenti (għal żewġ porzjonijiet):
4 bajdiet
20g goat cheese, imqatta’
20g ġobon mozzarella, imqatta’
40ml krema friska
Melħ u bżar
Butir biex tidlek il-kontenituri
Għall-wiċċ:
4 slajsis bejken, mixwi sakemm isir iqarmeċ u mbagħad imfarrak f’biċċiet żgħar
Mgħarfa tursin frisk imqatta’
Nofs bżaru tal-kulur, imqatta’ rqiq
Mgħarfa ġobon parmesan maħkuk
Żewġ spring onions, imqatta’ roti
Metodu:
- Idlek kontenituri żgħar bil-butir. (Nota: il-kontenituri għandu jkollhom għatu jew ikunu mgħottija sewwa bit-tinfoil.)
- Saħħan il-forn minn qabel fuq 180°C.
- Ofsoq żewġ bajd f’kull kontenitur.
- Roxx il-melħ u l-bżar.
- Żid nofs il-mozzarella u l-goat cheese f’kull kontenitur.
- Ferra’ 10ml krema friska f’kull kontenitur.
- Għatti bl-għotjien jew bit-tinfoil, u poġġi ġo dixx kbir tal-forn.
- Żid madwar 2ċm ta’ ilma kemxejn sħun ġo d-dixx il-kbir.
- Aħmi fuq 180°C għal 15-il minuta.
- Kif toħroġhom mill-forn, neħħihom mid-dixx il-kbir u ikxef il-kontenituri.
- Aqsam l-ingredjenti tat-tiżjin għall-wiċċ li tkun lestejt bejn iż-żewġ kontenituri.
- Servi immedjatament ma’ ħobz mixwi sħun.
L-ikla t-tajba!
by Jackie Busuttil | 30/May/22 | Riċetti, Varjetà
Ingredjenti (għal żewġ persuni):
Żewġ panini rotob maqsumin min-nofs.. u preferibbilment sħan jew toasted
4 slajsis bejken (back), mixwi jew moqli
Butir jew ġobon artab biex iddellek il-panini
4 bajdiet poached (metodu hawn taħt)
Kuċċarina ħall abjad
Hollandaise sauce (Riċetta hawn taħt)
Ingredjenti għall-Hollandaise sauce:
Żewġ isfra tal-bajd
Żewġ imgħaref meraq tal-lumi
Niskata bżar abjad midħun
Kwart ta’ kuċċarina Worcestershire sauce
Tablespoon ilma
10g butir, imdewweb
Kwart ta’ kuċċarina melħ
Metodu:
- Imla l-kazzola żgħira tal-qiegħ parzjalment bl-ilma.
- Poġġi kazzola iżgħar ġewwa fiha.
- Kun żgur li l-ilma ma jmissx il-kazzola ta’ fuq.
- Dan biex issajjar iz-zalza Hollandaise bil-metodu Banju Maria.
- Ħalli l-ilma fil-kazzola tal-qiegħ itektek fuq nar baxx ħafna.
- Imbagħad, fil-kazzola ta’ fuq, ħallat flimkien l-isfar tal-bajd, il-meraq tal-lumi, il-bżar abjad, il-Worcestershire sauce, u l-ilma. Trid tibqa’ tħawwad kontinwament.
- Żid il-butir imdewweb mgħarfa mgħarfa mat-taħlita tal-isfar tal-bajd filwaqt li tkompli tħawwad.
- Kompli ħawwad sakemm il-butir kollu jiġi inkorporat. Żid il-melħ, u neħħi minn fuq in-nar.
- Poġġi għatu fuq il-kazzola biex iżżomm iz-zalza sħuna.
Metodu għall-poached eggs:
- Imla kazzola kbira b’4 pulzieri ilma.
- Saħħan l-ilma sakemm jibda jtektek, imbagħad żid il-ħall.
- Ħawwad l-ilma b’kuċċarina biex toħloq speċi ta’ vortiċi fin-nofs.
- Imbagħad b’attenzjoni ofsoq il-bajd fl-ilma, u ħallih isir għal 3 minuti.
- Neħħi l-bajd mill-ilma b’kuċċarina slotted.
- Idlek in-nofsijiet tal-panini bil-butir jew bil-ġobon.
- Poġġi żewġ nofsijet fuq kull platt, u fuq kull nofs poġġi slice bacon u bajda poached.
- Ferra’ z-zalza hollandaise fuq kull bajda.
- Servi immedjatament.
L-ikla t-tajba!
by Jackie Busuttil | 23/May/22 | Riċetti, Varjetà
Ingredjenti (għal 4 porzjonijiet):
Għal Chicken Adobo għandek bżonn:
4 koxox tat-tiġieġ, bla ġilda
Għall-Immarinar:
Tlett sinniet tewm , mirħus
85ml soy sauce
100ml ħall abjad
4 werqiet tar-rand
Għat-tisjir:
Żewġ imgħaref żejt veġetali jew tal-karawett, maqsumin
Tlett sinniet tewm, mirħus
Basla żgħira, imqatta’
425 ml ilma
Żewġ imgħaref zokkor ismar
Mgħarfa bżar iswed sħiħ
Għat-tiżjin meta sservi:
Żewġ basliet ħodor, imqatta’ roti rqaq
Metodu:
- Poġġi t-tiġieġ u l-ingredjenti tal-Immarinar fi skutella. Ħallat sew u immarina għal mill-inqas 30 minuta, jew preferibbilment matul il-lejl.
- Saħħan mgħarfa miż-żejt ġo taġen kbir fuq nar għoli.
- Neħħi t-tiġieġ mill-immarinar u poġġihom fit-taġen. (żomm il-marinade)
- Sajjar iż-żewġ naħat sakemm ikunu ftit kannella – madwar żewġ minuti fuq kull naħa.
- Neħħi l-biċċiet tat-tiġieġ mit-taġen, u warrabhom.
- Issa, fl-istess taġen saħħan iż-żejt li fadallek. Żid it-tewm u l-basla, u ħallihom isiru għal żewġ minuti.
- Żid l-immarinar li tkun warrabt, l-ilma, iz-zokkor u l-bżar iswed. Baxxi ftit in-nar u ħallih itektek għal 5 minuti.
- Żid it-tiġieġ, in-naħa l-lixxa ‘l isfel. Ħallih itektek u mikxuf għal 30 minuta (m’hemmx għalfejn tħawwad), sakemm iz-zalza tonqos u tiġi ġulepp magħqud bħal ġamm.
- Dawwar il-koxox tat-tiġieġ darba biss, wara kwarta li jkunu ilhom itektku.
- Jekk iz-zalza ma tkunx magħquda biżżejjed wara 30 minuta, neħħi t-tiġieġ fuq platt u ħalli z-zalza ttektek waħedha – tagħqad ħafna aktar malajr – imbagħad erġa’ żid it-tiġieġ fit-taġen biex jinkesa bil-glaze.
- Poġġi l-koxox tat-tiġieġ fuq il-platti tiegħek, u iksi kull waħda kompletament bil-glaze.
- Roxx il-basal aħdar fil-wiċċ.
Għall-wedges tal-patata stil Filippin, għandek bżonn:
Tliet patatatiet kbar, bil qoxra
Żewġ imgħaref butir jew marġerina, imdewweb
Kuċċarina tewm, mirħus
Żewġ imgħaref ġobon parmesan, maħkuk
1⁄4 kuċċarina paprika, (jaħraq jew ħelu)
Metodu:
- Saħħan il-forn għal 200 grad.
- Idlek folja tal-ħami biż-żejt veġetali jew taż-żebbuġa.
- Għorok u aħsel il-patata taħt l-ilma.
- Aqta’ kull patata fit-tul fi tmien biċċiet (wedges).
- Poġġi l-wedges tal-patata ħdejn xulxin fuq il-pjanċa tal-ħami.
- Ħallat il-butir imdewweb jew il-marġerina u t-tewm fi skutella.
- Fi skutella oħra ħallat il-ġobon parmesan maħkuk u l-paprika.
- B’pinzell idlek il wedges tal-patata b’nofs it-taħlita tal-butir u ferrex b’nofs it-taħlita tal-ġobon.
- U aħmi fil-forn għal 20 minuta.
- Neħħi l-pjanċa mill-forn, u mbagħad aqleb il-wedges u idlikhom b’pinzell bit-taħlita tal-butir li fadal u roxxhom bit-taħlita tal-ġobon li fadal.
- Erġa’ poġġi l-pjanċa tal-ħami fil-forn u aħmi għal 20 minuta oħra jew sakemm il-patata tkun saret tqarmeċ fuq barra waqt li tkun għadha ratba minn ġewwa.
Għal Adobe Sitaw, għandek bżonn:
300g fażola twila ħadra (sitaw)
Tliet imgħaref soy sauce
Mgħarfa ħall abjad
125ml ilma
Melħ u bżar għat-togħma
Basla kbira, imqatta’ rqiqa
Żewġ sinniet tewm, mirħus
Metodu:
- Qalli l-basal u t-tewm f’taġen sakemm isiru kannella ċar.
- Żid il-fażola.
- Żid is-soy sauce, il-melħ u l-bżar.
- Żid l-ilma u ħalliha ttektek għal madwar 5 minuti, sakemm il-fażola tkun imsajra.
- Żid il-ħall. Tħawwadx. Ħallih itektek għal żewġ minuti.
- Neħħi minn fuq in-nar, ħawwad darba, u servi.
L-ikla t-tajba!
by Jackie Busuttil | 16/May/22 | Riċetti, Varjetà
Ingredjenti (għal 4 porzjonijiet):
Għall-Hummus:
Żewġ bottijiet ċiċri, imlaħlaħ u msaffi
Żewġ imgħaref Tahini paste
Żewġ sinniet tewm, imqaxxra
Żewġ imgħaref meraq tal-lumi frisk
Tazza yogurt plain
Nofs kuċċarina melħ
Nofs kuċċarina paprika ħelwa
Żewġ imgħaref tursin frisk
Għaċ-Ċanga:
600g ċanga ikkapuljat
Basla kbira, imqatta’ rqiqa
Sinna tewm, imqatta’ rqiqa
Nofs kuċċarina kemmun midħun
Nofs kuċċarina kosbor midħun
Nofs kuċċarina oregano
Kwart kuċċarina bżar cayenne
Nofs kuċċarina bżar iswed
Nofs kuċċarina melħ
Kwart ta’ kuċċarina ħwawar imħallat
4 imgħaref stokk taċ-ċanga
Għat-tiżjin:
Żewġ imgħaref kosbor frisk imqatta
Żewġ imgħaref ġobon parmesan
Metodu:
Għall-Hummus:
- Poġġi ċ-ċiċri, it-tahini, it-tewm, il-meraq tal-lumi, il-yogurt, il-melħ, il-paprika ħelwa, u t-tursin f’food processor.
- Agħmilhom purée sakemm ikollok pejst magħqud.
Għaċ-ċanga pikkanti:
- Żid il-kapuljat f’taġen kbir flimkien mal-basla, it-tewm, il-kemmun, il-kosbor, l-oregano, il-bżar cayenne, il-bżar iswed, il-melħ, u l-ħwawar imħallat.
- Qalli fuq nar baxx u ħawwad spiss, sakemm il-laħam jieħu kulur kannella u l-basla tirtab.
- Żid l-istokk taċ-ċanga, ħawwad sew u kompli tektek sakemm l-istokk jonqos bin-nofs.
- Irranġa l-Hummus fuq il-platti. Għamel speċi ta’ ħofra fin-nofs u żid it-taħlita fiċ-ċentru.
- Żejjen bil-kosbor u ġobon.
- Servi sħun ma’ ħobż pita.
L-ikla t-tajba!
by Jackie Busuttil | 09/May/22 | Riċetti, Varjetà
Ingredjenti (għal 6 porzjonijiet):
600g noodles jew ross
750g laħam rib eye, biċċa sħiħa
Lanġasa, imqaxxra u maħkuka jew imqatta’ rqiqa
125ml soy sauce
Żewġ imgħaref zokkor ismar
Żewġ imgħaref żejt tal-ġunġlien
Tliet sinniet tewm, mgħafġin
Mgħarfa ġinġer maħkuk frisk
Mgħarfa gochujang (pejst tal-bżar aħmar Korean)
Żewġ imgħaref żejt veġetali, maqsum fi tnejn
Żewġ basal aħdar, imqatta’ rqaq
Kuċċarina ġunġlien
Żewġ imgħaref cashews
Metodu:
- Kebbeb il-laħam fi clingfilm, u poġġi fil-friża għal 30 minuta.
- Oħroġ il-laħam mill-friża u qattgħu f’biċċiet irqaq ta’ 1/4 ta’ pulzier.
- Fi skutella medja, ħallat flimkien il-lanġas, is-soy sauce, iz-zokkor ismar, iż-żejt tal-ġunġlien, it-tewm, il-ġinġer u il-gochujang.
- F’kaxxa jew skutella li tingħalaq sew, ħallat it-taħlita tas-soy sauce u l-laħam flimkien.
- Ħallih jimmarina għal mill-inqas sagħtejn, waqt li tħawwdu kultant.
- Saħħan mgħarfa żejt veġetali fi grill pan fuq nar medju-għoli.
- Aħdem f’żewġ lottijiet. Żid il-laħam fuq il-grill f’saff wieħed u sajjar miż-żewġ naħat għal madwar 3 minuti fuq kull naħa.
- Irrepeti bil-kuċċarina taż-żejt veġetali u l-laħam li fadal.
- Servi immedjatament, imżejjen bil-basal aħdar, cashews u l-ġunġlien.
L-ikla t-tajba!
