Select Page
Riċetta: Ross biz-Zalzett Malti u Ħaxix

Riċetta: Ross biz-Zalzett Malti u Ħaxix

Ingredjenti (għal 4 porzjonijiet):

275g ross mgħolli (jew ara l-metodu li nuża jien aktar l-isfel)

3 zalzett tal-malti, mingħajr ġilda u mqatta’ ftit

Bżar u melħ skont il-gosti tiegħek

Kuċċarina żejt tal-ġunġlien (sesame seed oil), jew żejt taż-żebbuġa

Żewġ imgħaref ħall tat-tuffieħ

Żewġ kuċċarini soy sauce

Kuċċarina kemmun

Nofs bżaru tal-kulur imqatta’ dadi żgħar

4 faqqiegħ imqatta’ dadi

Nofs karrotta mqatta’ dadi żgħar

Nofs qarabagħlija mqatta’ dadi żgħar

Żewġ imgħaref brunġiel imqatta’ dadi żgħar

Żewġ imgħaref pastard imqatta dadi żgħar

Żewġ imgħaref qara ħamra mqatta’ dadi żgħar

Żewġ spring onions imqatta’

Żewġ sinniet tewm imqatta’

Żewġ chillies (bżar aħmar jaħraq), imqattgħin irqaq u mingħajr żerriegħa

8 cherry tomatoes maqsumin min-nofs

Għat-tiżjin:

Mgħarfa parmesan imfarrak

Mgħarfa tursin frisk imqatta’

Metodu:

  • Poġġi ż-żejt, is-soy sauce, u l-ħall ġo taġen fond fuq nar medju.
  • Kif tara li saħnu ftit, żid il-bżar, il-melħ, u l-kemmun.
  • Ħawwad ftit u żid il-brunġiel, il-qarabagħli, il-pastard, it-tewm, il-bżaru l-ħelu, iċ-chillies, il-karrotta, il-faqqiegħ, l-ispring onions, u l-qara ħamra.
  • Sajjar mikxuf fuq nar medju għal 5 minuti waqt li tħawwad spiss.
  • Żid iz-zalzett u sajjar u ħawwad għal 3 minuti.
  • Żid it-tadam. Ħawwad sew. Baxxi n-nar, għatti t-taġen u ħallih isir għal 5 minuti.
  • Żid ir-ross mat-taħlita li għandek fit-taġen u ħawwad sew għal żewġ minuti biex jitħallat kollox sew.
  • Servi mżejjen bi ftit ġobon parmesan u tursin imqatta’ fil-wiċċ.

Ingredjenti u metodu għal ross safrani – dawn l-ammonti iservu għal bejn 3 u 4 porzjonijiet:

800ml ilma

275g ross, abjad jew brown nej

Kuċċarina mburġata Turmeric powder

Bżar u melħ

  • Ferra’ l-ilma ġo kazzola u poġġiha fuq nar medju.
  • Żid il-bżar u l-melħ, u t-turmeric.
  • Ħallih fuq in-nar sakemm jiftaħ jagħli.
  • Kif jibda jagħli, żid ir-ross.
  • Ħawdu darba waħda biss b’imgħarfa tal-ħadid. Importanti li tuża mgħarfa tal-ħadid.
  • Għatti l-kazzola u baxxi n-nar fuq l-iżghar burner.
  • Ħallih isir għal 20 minuta. Tikxfux u tħawdux għal dawk l-20 minuta.

Nota: Jekk dan ir-ross ma tkunx se sservih ma’ zalza li fiha togħmiet qawwijin bħar-riċetta tal-lum, tista’ żżid kwalunkwe ħwawar mal-ilma qabel ma titfa’ r-ross.

Bħal pereżempju; kari, mixed spice, ħabaq jew sagħtar niexef, lewż imqatta’, u anki dada tal-istokk tal-ħaxix jew tiġieġ jekk tiggosta.

L-ikla t-tajba!

Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibagħtilna fuq info@skoperta.net

Riċetta: Tiġieġ bil-Basal u l-Ġobon Gruyère

Riċetta: Tiġieġ bil-Basal u l-Ġobon Gruyère

Ingredjenti (għal 4 porzjonijiet):

Żejt taż-żebbuġa

Basla kbira mqatta’ rqiqa

Żewġ kuċċarini sagħtar frisk

Melħ u bżar, skont il-gosti tiegħek

Żewġ sinniet tewm, imqattgħin fin ħafna

750g sider tat-tiġieġ bla għadam u bla ġilda, maqtugħ f’biċċiet

Nofs kuċċarina riegnu imnixxef

Nofs kuċċarina ħabaq imnixxef

Nofs kuċċarina bżar cayenne

Żewġt imgħaref dqiq plejn

100ml stokk taċ-ċanga

100g ġobon Gruyère mqatta’

8 tadamiet taċ-ċirasa, maqsumin min-nofs

Tursin imqatta’ frisk, biex iżżejjen

Metodu:

  • F’taġen fond fuq nar medju, saħħan żewġt imgħaref żejt.
  • Żid il-basal, il-melħ, il-bżar u s-sagħtar.
  • Naqqas in-nar għal baxx u ħallih isir, ħawwad kultant sakemm il-basal jiġi karamelizzat, madwar 20 minuta u kważi mdewweb.
  • Żid it-tewm u t-tadam u sajjar għal 4 minuti.
  • Itfi n-nar u warrab it-taħlita tal-basal ġo platt. Imsaħ it-taġen bis-srievet tal-karti sabiex terġa’ tużah.
  • Fi skutella kbira, ħawwad it-tiġieġ bil-melħ, il-bżar, il-ħabaq, il-cayenne u l-oregano.
  • Imbagħad żid id-dqiq. Ħawwad kollox sew flimkien u għaffeġ ftit b’furketta.
  • Saħħan il-kuċċarina taż-żejt li fadal fl-istess taġen fuq nar medju.
  • Żid it-tiġieġ u sajjar sakemm jieħu kulur dehbi minn kull naħa u jkun kważi sar. Madwar 4 minuti fuq kull naħa.
  • Żid l-istokk taċ-ċanga, u żid it-taħlita tal-basal karamelizzat.
  • Ħalli t-taħlita tagħli, imbagħad naqqas in-nar għal baxx u ħalliha ttektek sakemm it-tiġieġ ikun imsajjar sew u l-istokk taċ-ċanga jonqos ftit, madwar 10 minuti.
  • Żid il-Gruyère u għatti t-taġen b’għatu. Sajjar sakemm il-ġobon idub, madwar żewġ minuti.
  • Neħħi minn fuq in-nar u żejjen bit-tursin qabel ma sservi.

Dan tista’ sservih waħdu wkoll.

L-ikla t-tajba!

Din ir-riċetta ġiet imwassla lilkom minni u minn Vince Busuttil.

Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibagħtilna fuq info@skoperta.net

Riċetta: Penne bil-Krema u Limoncello

Riċetta: Penne bil-Krema u Limoncello

Ingredjenti (għal 4 porzjonijiet):

500g għaġin penne, mgħolli ‘al dente’

200g ġobon mascarpone

100g pancetta mqatta’ dadi

200g kapuljat taċ-ċanga

150ml inbid abjad

Basla kbira, imqatta’ rqiqa

Karrotta kbira, imqatta’ rqiqa

Zokk ta’ karfusa mqatta’ rqiq

Nofs kuċċarina noċemuskata

Mgħarfa butir

4 imgħaref tursin frisk imqatta’

200ml stokk tal-ħaxix

150ml Limoncello

Nofs qoxra ta’ lumija, maħkuka

Tazza krema friska

Metodu:

  • Saħħan il-butir f’taġen fond.
  • Kif jisħon il-butir żid il-basla, il-karrotta, iz-zokk tal-karfusa, u l-pancetta u aqlihom sakemm jirtabu u jieħdu kulur dehebi.
  • Żid il-kapuljat, l-inbid, u l-istokk. Ħawwad u ħallih itektek mikxuf fuq nar baxx għal 30 minuta. Kultant tih taħwida.
  • Imbagħad żid il-Limoncello, il-qoxra tal-lumija, u l-krema friska. Ħawwad, u ħallih itektek mikxuf għal 5 minuti.
  • Issa neħħi t-taġen minn fuq in-nar u żid il-mascarpone, it-tursin, u n-noċemuskata.
  • Ħawwad sew.
  • Żid il-penne li tkun diġa għallejtu. Ħawwad sew sakemm l-għaġin ikun miksi sew biz-zalza.
  • Erġa’ poġġi t-taġen fuq nar baxx u sajjar għal 3 minuti, waqt li tħawwdu kontinwament.
  • Servi immedjatament.

L-ikla t-tajba!

Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibagħtilna fuq info@skoperta.net

Riċetta: Tortilla Wrap Breakfast

Riċetta: Tortilla Wrap Breakfast

Ingredjenti (għal 4 porzjonijiet):

Mgħarfa żejt taż-żebbuġa

4 Tortilla wraps

4 slajsis perżut tal-koxxa, imqattgħin

4 mgħaref ġobon mozzarella maħkuk

4 mgħaref żebbuġ imqatta’

Żewġ imgħaref tursin frisk imqatta’

4 mgħaref pejst tat-tadam imqadded

8 bajdiet

Bżar

*Nota: il-pejst tat-tadam imqadded tista’ tixtrih lest, jew kif għamilt jien, tagħmlu billi tħallat flimkien tadam imqadded u żejt taż-żebbuġa f’mixer tal-ikel sakemm ikollok pejst.

Metodu:

  • Ipprepara l-perżut, iż-żebbuġ, it-tursin, u l-ġobon biex issibhom lesti kif ikollok bżonnhom.
  • L-ewwel idlek ir-wraps min-naħa waħda bil-pejst tat-tadam imqadded.
  • Issa lesti t-taħlita tal-froġa billi tħabbat il-bajd, il-bżar u t-tursin flimkien fi skutella.
  • Saħħan iż-żejt ġo taġen.
  • Kif jisħon iż-żejt, itfa 4 imgħaref mit-taħlita tal-froġa. U kif taraha qed tibda tagħqad (wara xi żewġ minuti), malajr malajr irranġa mgħarfa żebbuġ, mgħarfa perżut u mgħarfa mozzarella fuq il-froġa.
  • Issa poġġi r-wrap min-naħa li hi midluka bil-pejst tad-tadam imqadded fuq il-froġa.
  • Agħfasha tikka b’idejk biex teħel mal-froġa. U mill-ewwel aqlibha biex ir-wrap tiġi fuq it-taġen.
  • Aqliha għal ftit minuti sakemm tiħmar, u aqlibha mill-ewwel ġo platt, u itwiha biex isserviha.
  • Irrepeti l-istess passi għat-tliet wraps l-oħra.

L-ikla t-tajba!

Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibagħtilna fuq info@skoperta.net

Riċetta: Gallettini għall-Milied

Riċetta: Gallettini għall-Milied

Ingredjenti (għal 20 gallettina, skont id-daqs):

350g dqiq plain

125g butir, imqatta’ f’biċċiet

Kuċċarina bikarbonat tas-soda

Żewġ kuċċarini trab tal-ġinġer

Kuċċarina trab tal-kannella

Bajda

175g zokkor ismar

4 imgħaref Golden syrup

Metodu:

  • Għarbel id-dqiq, il-bikarbonat tas-soda, il-ġinġer u l-kannella flimkien.
  • Żid il-butir, u ħawwad sakemm it-taħlita tiġi bħal frak tal-ħobż.
  • Żid iz-zokkor ftit ftit u ħawwad sew.
  • Ġo skutella żgħira ħabbat il-bajda u l-golden syrup flimkien.
  • Imbagħad żidhom mat-taħlita tal-gallettini.
  • Ħallat kollox sew u mbagħad agħġen l-għaġina b’idejk għal ftit sekondi.
  • Aqsam l-għaġina f’żewġ biċċiet u kebbeb kull biċċa fi clingfilm.
  • Agħfas kull biċċa b’idejk sakemm jiġu forma ta’ disc irqiqa.
  • Dan jgħin biex l-għaġina tiksaħ u tagħqad aktar malajr.
  • Poġġi l-biċċiet tal-għaġina fil-friġġ u ħallihom għal mhux inqas minn siegħa.
  • Saħħan il-forn u pprepara żewġ pjanċi tal-forn miksijin b’karta tal-forn.
  • Oħroġ l-għaġina u iftaħha b’lembuba għal madwar 0.5cm ħxuna.
  • Din l-għaġina xorta se tkun xi ftit iddellek. Allura uża dqiq kemm għandek bżonn biex tkun tista’ tiftaħha sew.
  • Aqta’ l-għaġina f’forom li tixtieq u poġġihom fuq il-pjanċa tal forn. Dejjem ħalli ftit spazju bejn kull waħda biex ma jeħlulekx ma’ xulxin jekk jikbru xi ftit fil forn.
  • Aħmihom għal bejn 12 u 15-il minuta, jew sakemm jieħdu kulur kannella dehebi.
  • Ħallihom jiksħu kompletament qabel ma żżejjinhom.
  • Imbagħad iżżejjenhom skont il gosti tiegħek….b’xi ħelu, jew biċ-ċikkulata mdewba, jew bir Royal icing.

Jekk tixtieq tagħmel daqs kikkra Royal icing:

  • Ħabbat żewġ abjad tal-bajd ma’ nofs kuċċarina essenza tal-vanilla sakemm ittella’ qisha ragħwa ħafifa.
  • Imbagħad żid żewġ kikkri icing sugar u ħawwad sakemm il-ġelu jagħqad ftit.
  • Aqsam it-taħlita fi skutelli żgħar u żid kulur tal-ikel differenti skont il-gosti tiegħek.

L-ikla t-tajba!

Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibagħtilna fuq info@skoperta.net

Riċetta: Calzone bl-Ispinaċi

Riċetta: Calzone bl-Ispinaċi

Ingredjenti:

450g spinaċi tal-friża, imdewweb

200g ġobon Philadelphia

Żewġ sinniet tewm, midħunin

Nofs kuċċarina melħ

Nofs kuċċarina trab taċ-chili jew paprika ħelwa

Nofs kuċċarina bżar

Kuċċarina ħwawar imħallat

100g mozzarella maħkuka

500g għaġina tal-pizza

Bajda mħabbta biex tidlek il-wiċċ.

Żewġt imgħaref butir imdewweb u mħallat ma’ żewġ kuċċarini puree tat-tewm

Metodu:

  • Saħħan il-forn għal 200 grad.
  • Agħsar l-ispinaċi sew biex ma jibqax ilma.
  • Fi skutella, ħallat l-ispinaċi u l-Philadelphia flimkien.
  • Żid it-tewm, il-melħ, it-trab taċ-chili jew paprika ħelwa, il-bżar, u l-ħwawar imħallat.
  • Ħawwad kollox sew.
  • Iftaħ l-għaġina u fforma siġra tal-Milied billi taqtagħha f’żewġ trijangoli tal-istess daqs.
  • Poġġi trijangolu wieħed fuq dixx tal-forn miksi bil-karta tal-forn.
  • Ifrex it-taħlita tal-ispinaċi fuq it-trijangolu. Ara li tiksi l-għaġina kollha bit-taħlita.
  • Imbagħad poġġi t-trijangolu l-ieħor fuq it-taħlita tal-ispinaċi.
  • Agħfas il-ġnub tat-trijangoli flimkien biex tissiġillahom.
  • Issa aqta’ flieli ta’ madwar pulzier minn kull naħa, tul is-siġra kollha.
  • Ħalli madwar pulzier mhux maqtugħ fin-nofs.
  • Dawwar u rembel il-biċċiet kollha li qtajt fil-ġnub.
  • Idlek il-wiċċ tal-għaġina bil-bajda mħabbta.
  • Aħmi għal madwar 30 minuta sakemm tara li saret sew minn fuq u minn taħt.
  • Eżatt qabel ma sserviha, idlek il-wiċċ bit-taħlita tal-butir imdewweb u tewm.

L-ikla t-tajba!

Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibagħtilna fuq info@skoperta.net

Enable Notifications    OK No thanks