Select Page
Waħda mir-raġunijiet li s-soppa tal-basal hi daqstant favorita fost il-Franċiżi…. – Jackie Busuttil

Waħda mir-raġunijiet li s-soppa tal-basal hi daqstant favorita fost il-Franċiżi…. – Jackie Busuttil

Sopop magħmulin sempliċement mill-basal imorru lura għal Ruma tal-qedem. Iżda s-soppa tal-basal Franċiża jew kif nafuha aktar illum: French Onion soup, ġiet ħafna iktar tard fis-seklu 18.

Il-leġġenda tgħid li l-oriġini tagħha bdiet fil-belt ta’ Châlons-en-Champagne, il-belt twelid ta’ kok u inventur tal-preservazzjonijiet u ta’ l-ibottiljar ta l-ikel, Nicolas Appert.
Jingħad li darba fost l-oħrajn serva din is-soppa tiegħu lid-Duka ta’ Lorraine li kien l-ex Re tal-Polonja.

Dakinhar id-Duka kien fi triqtu lejn il-Palazz ta’ Versailles f’Pariġi biex iżur lil bintu r-Reġina Marie u żewġha r-Re Louis XV. Id-Duka tant kien impressjonat bis-soppa li insista li jagħtuh ir-riċetta biex jintroduċiha fil-Qorti Rjali ta’ Versailles.

Hemmhekk, malajr saret ikla favorita, aktar u aktar meta irrealizzaw li t-togħma qawwija tagħha kienet tgħatti r-riħa ta’ lejl xorb. Fil-fatt, dak iż-żmien kienu jsibuha bħala “is-soppa tax-xurban”, u sal-ġurnata tal-lum baqgħet favorita f’bosta djar Franċiżi bħala kura għall-hangover!

Kif naraw il-kelma ‘Ragu’ l-ewwel ħaġa li tiġi f’moħħna hi l-kċina Taljana, imma kont taf li…

Kif naraw il-kelma ‘Ragu’ l-ewwel ħaġa li tiġi f’moħħna hi l-kċina Taljana, imma kont taf li…

Kif naraw il-kelma Ragu l-ewwel ħaġa li tiġi f’moħħna hi l-kċina Taljana, pero’ tajjeb li nkunu nafu li din il-kelma ġejja mill-kelma Franċiża Ragout.

Sa mis-16-il seklu il-Franċiżi kienu jsajjru dan ir-ragout li llum insejħulu stuffat. Dejjem kien ikun fih xi tip ta’ laħam, imma kienu jservuh waħdu mingħajr għaġin. Lejn it-18-il seklu din l-ikla waslet l-Italja wkoll, x’aktarx fiż-żmien li Napuljun ħa ċerti reġjuni ta’ l-Italja f’idejh. U ħalli għat-Taljani, ma damux ma qassru l-isem u bdew isajjru dan ir-Ragu mal-għaġin!

Sors: https://www.insidetherustickitchen.com/

L-ewwel riċetta ta’ ”Ragu per maccheroni” li ġiet imsajra u miktuba fl-Italja kien sajjarha il-kok tal-kardinal ta’ Imola, Alberto Alvisi. Minn dak iż-żmien din l-ikla infirxet ġmielha u bdew isajjruha ħafna koki oħrajn ukoll. Però f’dawk iż-żminijiet in-nies li kienu fqar u ma kinux jistgħu jixtru laħam.

Għalhekk, fil-bidu kienet pjuttost ikla ta’ nhar ta’ Ħadd għal nies sinjuri biss. Illum kapaċi jgawdiha kulħadd 🙂

Enable Notifications OK No thanks