Select Page
Riċetta: Tiġieġ bil-Basal u l-Ġobon Gruyère

Riċetta: Tiġieġ bil-Basal u l-Ġobon Gruyère

Ingredjenti (għal 4 porzjonijiet):

Żejt taż-żebbuġa

Basla kbira mqatta’ rqiqa

Żewġ kuċċarini sagħtar frisk

Melħ u bżar, skont il-gosti tiegħek

Żewġ sinniet tewm, imqattgħin fin ħafna

750g sider tat-tiġieġ bla għadam u bla ġilda, maqtugħ f’biċċiet

Nofs kuċċarina riegnu imnixxef

Nofs kuċċarina ħabaq imnixxef

Nofs kuċċarina bżar cayenne

Żewġt imgħaref dqiq plejn

100ml stokk taċ-ċanga

100g ġobon Gruyère mqatta’

8 tadamiet taċ-ċirasa, maqsumin min-nofs

Tursin imqatta’ frisk, biex iżżejjen

Metodu:

  • F’taġen fond fuq nar medju, saħħan żewġt imgħaref żejt.
  • Żid il-basal, il-melħ, il-bżar u s-sagħtar.
  • Naqqas in-nar għal baxx u ħallih isir, ħawwad kultant sakemm il-basal jiġi karamelizzat, madwar 20 minuta u kważi mdewweb.
  • Żid it-tewm u t-tadam u sajjar għal 4 minuti.
  • Itfi n-nar u warrab it-taħlita tal-basal ġo platt. Imsaħ it-taġen bis-srievet tal-karti sabiex terġa’ tużah.
  • Fi skutella kbira, ħawwad it-tiġieġ bil-melħ, il-bżar, il-ħabaq, il-cayenne u l-oregano.
  • Imbagħad żid id-dqiq. Ħawwad kollox sew flimkien u għaffeġ ftit b’furketta.
  • Saħħan il-kuċċarina taż-żejt li fadal fl-istess taġen fuq nar medju.
  • Żid it-tiġieġ u sajjar sakemm jieħu kulur dehbi minn kull naħa u jkun kważi sar. Madwar 4 minuti fuq kull naħa.
  • Żid l-istokk taċ-ċanga, u żid it-taħlita tal-basal karamelizzat.
  • Ħalli t-taħlita tagħli, imbagħad naqqas in-nar għal baxx u ħalliha ttektek sakemm it-tiġieġ ikun imsajjar sew u l-istokk taċ-ċanga jonqos ftit, madwar 10 minuti.
  • Żid il-Gruyère u għatti t-taġen b’għatu. Sajjar sakemm il-ġobon idub, madwar żewġ minuti.
  • Neħħi minn fuq in-nar u żejjen bit-tursin qabel ma sservi.

Dan tista’ sservih waħdu wkoll.

L-ikla t-tajba!

Din ir-riċetta ġiet imwassla lilkom minni u minn Vince Busuttil.

Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibagħtilna fuq info@skoperta.net

Riċetta: Fusilli bil-Majjal

Riċetta: Fusilli bil-Majjal

Għandek bżonn (għal 4 persuni):

400g flett tal-majjal, maqtugħ f’biċċiet bitesize

Ftit dqiq plain

600g għaġin fusilli

Mgħarfa butir

Basla waħda kbira, imqatta’ fin

Żewġ imsiemer tat-tewm, imqattgħin b’mod fin

400g tadam imqatta’ , tal-bott jew frisk

100g ġobon cheddar maħkuk

400ml ilma

200ml ħalib

Kuċċarina chilli flakes

Melħ u bżar kemm tiggosta

Daqs zewġ imgħaref ħabaq frisk imqatta’

Metodu:

  • Poġġi l-biċċiet tal-majjal ġo skutella.
  • Roxx il-melħ, bżar u dqiq u ħawwad sakemm il-majjal ikun miksi sew.
  • Saħħan il-butir fuq nar baxx f’taġen fond jew f’borma.
  • Żid il-majjal u aqli għal madwar 7 minuti sakemm isir kannella u jibda jkollu ftit skorċa tqarmeċ fuq barra. Ħawwad kontinwament.
  • Żid il-basla u t-tewm. Ħawwad għal ftit minuti sakemm il-basla tibda tirtab.
  • Issa żid it-tadam imqatta’, l-ilma, il-ħalib, iċ-chilli flakes, u l-għaġin nej.
  • Ħawwad sew fuq nar qawwi, sakemm jibda jagħli.
  • Imbagħad baxxi n-nar, għattih, u ħallih itektek għal 10 minuti. Kultant tih taħwida.
  • Neħħi l-għatu u kompli sajru mikxuf għal 5 minuti fuq nar baxx.
  • Żid iċ-cheddar, ħawwad sew, u ħallih isir għal żewġ minuti.
  • Aqleb fi platti mill-ewwel. Roxx il-ħabaq imqatta’ u servi.

L-ikla t-tajba!

Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibgħatilna fuq info@skoperta.net

Enable Notifications    OK No thanks