125ml stokk tat-tiġieġ (jew stokk tal-ħut jew tal-ħaxix)
50g ġobon parmiġġan maħkuk fin
Żewġ imgħaref tursin imqatta’ fin
Bżar għat-togħma
Metodu:
Għalli borma kbira ilma. Żid l-għaġin u sajjar minuta inqas minn kemm hemm miktub fuq il-pakkett.
Eżatt qabel issaffi l-għaġin, tella’ tazza ilma tat-tisjir tal-għaġin u warrab.
Saffi l-għaġin.
Sadanittant, dewweb mgħarfa butir fuq nar medju f’taġen kbir li ma jwaħħalx.
Żid il-gambli u sajjar għal żewġ minuti fuq kull naħa. Neħħi l-gambli u warrabhom.
Fl-istess taġen, żid l-imgħarfa l-oħra tal-butir. Kif idub, żid it-tewm u ħawwad għal 20 sekonda sakemm jibda jfuħ.
Żid l-inbid u ħawwad. Tektek għal żewġ minuti sakemm l-inbid jonqos ftit.
Żid krema, l-istokk u l-parmiġġan. Ħawwad sakemm idub il-parmiġġan, imbagħad ħallih itektek għal żewġ minuti sakemm jagħqad ftit (se jagħqad aktar fil-pass li jmiss).
Żid il-gambli, ħawwad, imbagħad żid l-għaġin flimkien ma’ madwar kwart ta’ tazza ilma tal-għaġin li kont warrabt. Ħalli t-taġen fuq nar baxx u itfa’ l-għaġin u ħawwad. Se tinnota li z-zalza teħxien f’madwar 40 sekonda u tibda teħel mal-għaġin.
Neħħiha minn fuq in-nar qabel ma z-zalza tkun għaqdet wisq.
Roxx il-biċċa l-kbira tat-tursin u l-bżar iswed.
Erġa’ ħawwad sakemm il-konsistenza taz-zalza tkun għall-gosti tiegħek.
Jekk tara li għaqdet wisq, tista’ żżid ftit ieħor mill-ilma tal-għaġin li kont warrabt.
Servi immedjatament, imżejjen bit-tursin u l-parmiġġan li fadallek.
L-ikla t-tajba!
Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibagħtilna fuq info@skoperta.net
Ħallat id-dqiq, il-garlic powder, is-sweet paprika u l-mustard powder flimkien fuq platt.
Immartella ftit il-biċċiet tal-majjal jew b’martell tal-kċina jew b’qiegħ ta’ tazza.
Għaddi kull biċċa majjal mit-taħlita tad-dqiq u ara li jinksew bit-taħlita miż-żewġ naħat.
Saħħan il-butir fuq nar medju f’taġen ftit fond u kif jisħon, aqli l-biċċiet tal-majjal għal madwar 3 minuti fuq kull naħa, sakemm tara li bdew jieħdu kulur dehebi.
Issa żid l-istokk sħun. Żid ukoll il-bżar, il-melħ, is-soy sauce, il-worcestershire sauce, is-sagħtar u r-riegnu. Baxxi n-nar, għatti it-taġen u ħallih itektek għal 15-il minuta sakemm il-laħam isir tari.
Ikxef it-taġen u poġġi slajs larinġa fuq kull biċċa laħam. B’imgħarfa tella’ ftit mill-gravy li għandek fit-taġen fuq kull biċċa laring. Erġa’ għatti t-taġen u ħallih itektek għal 5 minuti.
Servi immedjatament ma’ kontorn ta’ ħaxix jew patata.
Fir-ritratt ta’ din ir-riċetta se taraw toqlija sempliċi ta’ ħaxix imħallat u patata mimlija l-forn.
Ingredjenti għall-patata mimlija:
8 patatiet imdaqqsa bil-qoxra
Basla maħkuka
Żewġ sinniet tewm imqatta’ rqaq
8 slajsis bejken imqatta’
Nofs kuċċarina chilli flakes
4 mgħaref mozzarella maħkuk
4 cherry tomatoes maqsuma min-nofs
Kuċċarina żejt taż-żebbuġa
Metodu:
Aħsel u għalli l-patata bil-qoxra f’misħun jagħli għal bejn 15 u 20 minuta sakemm tiġi nofs sajran.
Sadanittant, saħħan iż-żejt ġo taġen. Żid il-bejken, il-basla, it-tewm u ċ-chilli flakes. Ħawwad u aqli sakemm il-bejken ikun sar sew.
Tella’ l-patata mill-misħun u aqtagħlha biċċa mill-wiċċ.
Ħaffer ftit il-patata u neħħi ftit mill-ġewwieni tal-patata.
Imla l-vojt bit-toqlija tal-bejken.
Daħħal il-patata fil-forn fuq dixx miksi bil karta tal-forn u aħmiha għal bejn 30 u 40 minuta sakemm iddaħħal ponta ta’ sikkina u tara li saret sew.
Oħroġ id-dixx u iksi l-wiċċ tal-mili bil-mozzarella u poġġi nofs tadama fil-wiċċ.
Erġa’ daħħal id-dixx fil-forn għal 10 minuti.
L-ikla t-tajba!
Din ir-riċetta ġiet imwassla lilkom minni u minn Vince Busuttil.
Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibagħtilna fuq info@skoperta.net
275g ross mgħolli (jew ara l-metodu li nuża jien aktar l-isfel)
3 zalzett tal-malti, mingħajr ġilda u mqatta’ ftit
Bżar u melħ skont il-gosti tiegħek
Kuċċarina żejt tal-ġunġlien (sesame seed oil), jew żejt taż-żebbuġa
Żewġ imgħaref ħall tat-tuffieħ
Żewġ kuċċarini soy sauce
Kuċċarina kemmun
Nofs bżaru tal-kulur imqatta’ dadi żgħar
4 faqqiegħ imqatta’ dadi
Nofs karrotta mqatta’ dadi żgħar
Nofs qarabagħlija mqatta’ dadi żgħar
Żewġ imgħaref brunġiel imqatta’ dadi żgħar
Żewġ imgħaref pastard imqatta dadi żgħar
Żewġ imgħaref qara ħamra mqatta’ dadi żgħar
Żewġ spring onions imqatta’
Żewġ sinniet tewm imqatta’
Żewġ chillies (bżar aħmar jaħraq), imqattgħin irqaq u mingħajr żerriegħa
8 cherry tomatoes maqsumin min-nofs
Għat-tiżjin:
Mgħarfa parmesan imfarrak
Mgħarfa tursin frisk imqatta’
Metodu:
Poġġi ż-żejt, is-soy sauce, u l-ħall ġo taġen fond fuq nar medju.
Kif tara li saħnu ftit, żid il-bżar, il-melħ, u l-kemmun.
Ħawwad ftit u żid il-brunġiel, il-qarabagħli, il-pastard, it-tewm, il-bżaru l-ħelu, iċ-chillies, il-karrotta, il-faqqiegħ, l-ispring onions, u l-qara ħamra.
Sajjar mikxuf fuq nar medju għal 5 minuti waqt li tħawwad spiss.
Żid iz-zalzett u sajjar u ħawwad għal 3 minuti.
Żid it-tadam. Ħawwad sew. Baxxi n-nar, għatti t-taġen u ħallih isir għal 5 minuti.
Żid ir-ross mat-taħlita li għandek fit-taġen u ħawwad sew għal żewġ minuti biex jitħallat kollox sew.
Servi mżejjen bi ftit ġobon parmesan u tursin imqatta’ fil-wiċċ.
Ingredjenti u metodu għal ross safrani – dawn l-ammonti iservu għal bejn 3 u4 porzjonijiet:
800ml ilma
275g ross, abjad jew brown nej
Kuċċarina mburġata Turmeric powder
Bżar u melħ
Ferra’ l-ilma ġo kazzola u poġġiha fuq nar medju.
Żid il-bżar u l-melħ, u t-turmeric.
Ħallih fuq in-nar sakemm jiftaħ jagħli.
Kif jibda jagħli, żid ir-ross.
Ħawdu darba waħda biss b’imgħarfa tal-ħadid. Importanti li tuża mgħarfa tal-ħadid.
Għatti l-kazzola u baxxi n-nar fuq l-iżghar burner.
Ħallih isir għal 20 minuta. Tikxfux u tħawdux għal dawk l-20 minuta.
Nota: Jekk dan ir-ross ma tkunx se sservih ma’ zalza li fiha togħmiet qawwijin bħar-riċetta tal-lum, tista’ żżid kwalunkwe ħwawar mal-ilma qabel ma titfa’ r-ross.
Bħal pereżempju; kari, mixed spice, ħabaq jew sagħtar niexef, lewż imqatta’, u anki dada tal-istokk tal-ħaxix jew tiġieġ jekk tiggosta.
L-ikla t-tajba!
Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibagħtilna fuq info@skoperta.net
750g sider tat-tiġieġ bla għadam u bla ġilda, maqtugħ f’biċċiet
Nofs kuċċarina riegnu imnixxef
Nofs kuċċarina ħabaq imnixxef
Nofs kuċċarina bżar cayenne
Żewġt imgħaref dqiq plejn
100ml stokk taċ-ċanga
100g ġobon Gruyère mqatta’
8 tadamiet taċ-ċirasa, maqsumin min-nofs
Tursin imqatta’ frisk, biex iżżejjen
Metodu:
F’taġen fond fuq nar medju, saħħan żewġt imgħaref żejt.
Żid il-basal, il-melħ, il-bżar u s-sagħtar.
Naqqas in-nar għal baxx u ħallih isir, ħawwad kultant sakemm il-basal jiġi karamelizzat, madwar 20 minuta u kważi mdewweb.
Żid it-tewm u t-tadam u sajjar għal 4 minuti.
Itfi n-nar u warrab it-taħlita tal-basal ġo platt. Imsaħ it-taġen bis-srievet tal-karti sabiex terġa’ tużah.
Fi skutella kbira, ħawwad it-tiġieġ bil-melħ, il-bżar, il-ħabaq, il-cayenne u l-oregano.
Imbagħad żid id-dqiq. Ħawwad kollox sew flimkien u għaffeġ ftit b’furketta.
Saħħan il-kuċċarina taż-żejt li fadal fl-istess taġen fuq nar medju.
Żid it-tiġieġ u sajjar sakemm jieħu kulur dehbi minn kull naħa u jkun kważi sar. Madwar 4 minuti fuq kull naħa.
Żid l-istokk taċ-ċanga, u żid it-taħlita tal-basal karamelizzat.
Ħalli t-taħlita tagħli, imbagħad naqqas in-nar għal baxx u ħalliha ttektek sakemm it-tiġieġ ikun imsajjar sew u l-istokk taċ-ċanga jonqos ftit, madwar 10 minuti.
Żid il-Gruyère u għatti t-taġen b’għatu. Sajjar sakemm il-ġobon idub, madwar żewġ minuti.
Neħħi minn fuq in-nar u żejjen bit-tursin qabel ma sservi.
Dan tista’ sservih waħdu wkoll.
L-ikla t-tajba!
Din ir-riċetta ġiet imwassla lilkom minni u minn Vince Busuttil.
Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibagħtilna fuq info@skoperta.net
Għarbel id-dqiq, il-bikarbonat tas-soda, il-ġinġer u l-kannella flimkien.
Żid il-butir, u ħawwad sakemm it-taħlita tiġi bħal frak tal-ħobż.
Żid iz-zokkor ftit ftit u ħawwad sew.
Ġo skutella żgħira ħabbat il-bajda u l-golden syrup flimkien.
Imbagħad żidhom mat-taħlita tal-gallettini.
Ħallat kollox sew u mbagħad agħġen l-għaġina b’idejk għal ftit sekondi.
Aqsam l-għaġina f’żewġ biċċiet u kebbeb kull biċċa fi clingfilm.
Agħfas kull biċċa b’idejk sakemm jiġu forma ta’ disc irqiqa.
Dan jgħin biex l-għaġina tiksaħ u tagħqad aktar malajr.
Poġġi l-biċċiet tal-għaġina fil-friġġ u ħallihom għal mhux inqas minn siegħa.
Saħħan il-forn u pprepara żewġ pjanċi tal-forn miksijin b’karta tal-forn.
Oħroġ l-għaġina u iftaħha b’lembuba għal madwar 0.5cm ħxuna.
Din l-għaġina xorta se tkun xi ftit iddellek. Allura uża dqiq kemm għandek bżonn biex tkun tista’ tiftaħha sew.
Aqta’ l-għaġina f’forom li tixtieq u poġġihom fuq il-pjanċa tal forn. Dejjem ħalli ftit spazju bejn kull waħda biex ma jeħlulekx ma’ xulxin jekk jikbru xi ftit fil forn.
Aħmihom għal bejn 12 u 15-il minuta, jew sakemm jieħdu kulur kannella dehebi.
Ħallihom jiksħu kompletament qabel ma żżejjinhom.
Imbagħad iżżejjenhom skont il gosti tiegħek….b’xi ħelu, jew biċ-ċikkulata mdewba, jew bir Royal icing.
Jekk tixtieq tagħmel daqs kikkra Royal icing:
Ħabbat żewġ abjad tal-bajd ma’ nofs kuċċarina essenza tal-vanilla sakemm ittella’ qisha ragħwa ħafifa.
Imbagħad żid żewġ kikkri icing sugar u ħawwad sakemm il-ġelu jagħqad ftit.
Aqsam it-taħlita fi skutelli żgħar u żid kulur tal-ikel differenti skont il-gosti tiegħek.
L-ikla t-tajba!
Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibagħtilna fuq info@skoperta.net
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
