Select Page
Riċetta: Penne bil-Krema u Limoncello

Riċetta: Penne bil-Krema u Limoncello

Ingredjenti (għal 4 porzjonijiet):

500g għaġin penne, mgħolli ‘al dente’

200g ġobon mascarpone

100g pancetta mqatta’ dadi

200g kapuljat taċ-ċanga

150ml inbid abjad

Basla kbira, imqatta’ rqiqa

Karrotta kbira, imqatta’ rqiqa

Zokk ta’ karfusa mqatta’ rqiq

Nofs kuċċarina noċemuskata

Mgħarfa butir

4 imgħaref tursin frisk imqatta’

200ml stokk tal-ħaxix

150ml Limoncello

Nofs qoxra ta’ lumija, maħkuka

Tazza krema friska

Metodu:

  • Saħħan il-butir f’taġen fond.
  • Kif jisħon il-butir żid il-basla, il-karrotta, iz-zokk tal-karfusa, u l-pancetta u aqlihom sakemm jirtabu u jieħdu kulur dehebi.
  • Żid il-kapuljat, l-inbid, u l-istokk. Ħawwad u ħallih itektek mikxuf fuq nar baxx għal 30 minuta. Kultant tih taħwida.
  • Imbagħad żid il-Limoncello, il-qoxra tal-lumija, u l-krema friska. Ħawwad, u ħallih itektek mikxuf għal 5 minuti.
  • Issa neħħi t-taġen minn fuq in-nar u żid il-mascarpone, it-tursin, u n-noċemuskata.
  • Ħawwad sew.
  • Żid il-penne li tkun diġa għallejtu. Ħawwad sew sakemm l-għaġin ikun miksi sew biz-zalza.
  • Erġa’ poġġi t-taġen fuq nar baxx u sajjar għal 3 minuti, waqt li tħawwdu kontinwament.
  • Servi immedjatament.

L-ikla t-tajba!

Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibagħtilna fuq info@skoperta.net

Riċetta: Kheema Beef Curry

Riċetta: Kheema Beef Curry

Għandek bżonn (għal 4 persuni):

320g ross Basmati

500g kapuljat taċ-ċanga (Tiġi tajba wkoll bil-kapuljat tal-ħaruf)

3 imgħaref żejt veġetali

Mgħarfa żerriegħa tal-mustarda

Mgħarfa żerriegħa tal-kemmun

4 basliet żgħar, imqattgħin flieli

6 sinniet tewm, imqattgħin irqaq

Kwart ta’ kuċċarina imsiemer tal-qronfol midħun

Kwart ta’ kuċċarina kardamomu midħun

Kuċċarina kannella

Nofs kuċċarina turmeric

Kuċċarina hot paprika

Kuċċarina w nofs kemmun midħun

Mgħarfa kosbor midħun

Niskata fenugreek midħun

5 imgħaref kunserva

Kuċċarina jew tnejn melħ ‘sea salt’, skont il-gosti tiegħek

200g faqqiegħ imqatta’ flieli

8 tadamiet cherry, maqsumin min-nofs (jekk tixtieq)

Mazz kosbor frisk, imqatta’. (Warrab mgħarfa minnu għat-tiżjin tal-platti)

170g jogurt Grieg

Żewġ imgħaref garam masala spice

Mgħarfa għasel

Meraq ta’ nofs lumija

200g piżelli tal-friża jew tal-landa

Żewġ imgħaref lewż imqatta’, għat tiżjin.

Metodu:

  • Ibda billi fi skutella żgħira tħallat flimkien l-imsiemer tal-qronfol, il-kardamomu, il-kannella, it-turmeric, il-paprika, il-kemmun, il-kosbor il-midħun, u l-fenugreek.
  • Warrabhom, ħalli b’hekk issibhom lesti meta jkollok bżonnhom aktar tard.
  • Saħħan iż-żejt ġo taġen fond fuq nar medju.
  • Żid iż-żerriegħa tal-mustarda u għatti t-taġen parzjalment sakemm iż-żrieragħ jibdew ifaqqgħu.
  • Meta jkunu kważi waqfu jfaqqgħu, żid iż-żerriegħa tal-kemmun.
  • Ħallihom jinqlew għal madwar minuta fuq nar baxx, sakemm jiskuraw ftit u jsiru fragranti. Però, oqgħod attent li ma jinħarqux għax inkella jagħtu togħma morra.
  • Żid il-basal imqatta’ u l-melħ u ħalli l-basal jikkaramelizza għal 15-il minuta, waqt li tħawwad spiss. Jekk tara li qed jinħarqu, żid ftit qtar ilma sħun skont il-bżonn.
  • Żid it-tewm u sajjar għal 3 minuti oħra.
  • Żid il-faqqiegħ imqatta’ u ħallihom isiru għal madwar 5 minuti. Ħawwad spiss.
  • Żid il-ħwawar imnixxfin kollha li kont lestejt fi skutella. Ħawwad kontinwament għal minuta.
  • Żid il-kunserva u ħawwad għal minuta oħra.
  • Issa żid il-kapuljat. Ħawwad sewwa biex ma jibqalekx biċċiet kbar, u ħallih isir sakemm jieħu kulur kannella.
  • Żid it-tadam imqatta’ jekk se tużah. Ħawwad u ħallih isir għal madwar żewġ minuti.
  • Żid il-kosbor il-frisk imqatta’. Ħawwad sewwa u żid il-jogurt. Tih taħwida, għatti, u ħallih itektek fuq nar baxx għal 10 minuti.
  • Żid il-garam masala, l-għasel u l-meraq tal-lumi. Ħawwad u żid il-piżelli.
  • Ħawwad kollox sewwa u ħalli z-zalza ttektek fuq nar baxx għal 5 minuti.
  • Servi ma’ ross Basmati jew ma’ ħobż ċatt.
  • Żejjen il-platti bil-kosbor frisk u l-lewż imqatta’.

L-ikla t-tajba!

Ir-riċetta tal-lum qed titwassal lilkom minni Jackie, u Leo.

Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibgħatilna fuq info@skoperta.net

Riċetta: Spagetti fil-Forn

Riċetta: Spagetti fil-Forn

Għandek bżonn (għal dixx kbir):

Kilo spagetti

Kuċċarina żejt

400g kapuljat taċ-ċanga

400g corned beef, imqatta’ fi cubes żgħar ħafna

400g kunserva (bott kbir)

400g Sugu tat-tadam (bott kbir)

1200ml ilma

Basla kbira mqatta’ rqiqa

Bżar u melħ skont il-gosti tiegħek

200g ġobon maħkuk (jien nuża ġobon Kefalotieri)

200g ġobon cheddar maħkuk

Mgħarfa butir unsalted

500ml Beschamel

Kikkra ħalib

Metodu:

  • Saħħan iż-żejt f’kazzola kbira u qalli l-basal sakemm jirtab.
  • Żid il-kapuljat u qalli sakemm jieħu kulur kannella. Ħawwad spiss biex ma jibqalekx biċċiet kbar.
  • Żid il-corned beef, ħawwad u ħallih isir għal żewġ minuti.
  • Issa żid il-kunserva, is-sugu, il-melħ, il-bżar u l-ilma.
  • Ħawwad sewwa u ħallih fuq nar għoli sakemm tara li se jibda jagħli.
  • Baxxi n-nar u ħalli z-zalza t-tektek għal madwar 30 jew 40 minuta. Kultant tiha taħwida.
  • Sadanittant itfa’ borma bl-ilma u ftit melħ fuq in-nar biex tgħalli l-ispagetti.
  • Ħallat il-beschamel u l-ħalib ġo buqar u warrab fil-friġġ.
  • Saħħan il-forn għal 180 degrees.
  • Kif jagħli l-misħun itfa’ l-ispagetti u ħallih isir għal 10 minuti. Tħallihx jirtab wisq.
  • Saffi l-għaġin u erġa’ itfgħu mal-ewwel fil-borma. Żidlu l-butir u l-ġobon maħkuk (mhux iċ-cheddar).
  • Ħawwad malajr u ferra z-zalza fuq l-ispagetti ġewwa l-borma.
  • Ħallat kollox sew u itfa t-taħlita kollha ġo dixx tal-forn.
  • Ferra t-taħlita kiesħa tal-beschamel fil-wiċċ u ferrex iċ-cheddar ukoll fil-wiċċ.
  • Aħmi f’forn sħun għal 30 minuta.

L-ikla t-tajba!

Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibgħatilna fuq info@skoperta.net

Riċetta: Żibeġ bil-Ħaruf stil Għarbi

Riċetta: Żibeġ bil-Ħaruf stil Għarbi

Ir-riċetta tal-lum hi ispirata minn riċetta Libjana bl-isem ta’ Maccarona Libiya.

Għandek bżonn (għal 4 porzjonijiet):

700g għaġin Ditali
400g kapuljat tal-ħaruf
Mgħarfa żejt taż-żebbuġa
Basla kbira, mqatta’ rqiqa
4 sinniet tewm, imqattgħin irqaq
Mgħarfa kemmun
Mgħarfa kosbor
Mgħarfa turmeric
Mgħarfa mixed spice
Tnejn bżar aħmar imnaddfin miż-żerriegħa u mqattgħin irqaq, jew mgħarfa chilli flakes
Bott (400g) kunserva
Bott (400g) meraq tat-tadam (puree)
Kuċċarina zokkor
700ml ilma
Kuċċarina melħ

Metodu:

  • Saħħan iż-żejt ġo borma kbira.
  • Imbagħad baxxi n-nar u żid il-basla, it-tewm, il-kemmun, il-melħ, il-kosbor, it-turmeric, il-ħwawar imħallta, u l-bżar aħmar.
  • Fuq nar baxx ħawwad għal ftit minuti sakemm il-basla tirtab.
  • Jekk it-taħlita ssir niexfa wisq, tista’ żżid mgħarfa ilma sħun.
  • Imbagħad żid il-kapuljat tal-ħaruf u kompli aqli għal 5 minuti.
  • Ħawwad spiss ħalli ma jibqalekx biċċiet kbar tal-kapuljat.
  • Meta l-ħaruf jibda jieħu kulur kannella, żid il-kunserva, il-puree tat-tadam u z-zokkor.
  • Ħawwad sewwa u ħallih itektek għal 2 minuti.
  • Żid l-ilma u erġa’ ħawwad. Sajjar fuq nar qawwi sakemm iz-zalza tibda tiftaħ tagħli.
  • Imbagħad baxxi n-nar, agħtti l-borma u ħalliha ttektek għal mill-inqas nofs siegħa u tiha taħwida minn ħin għal ħin. Aktar ma tħalliha ttektek aktar se toħroġ it-togħma tal-ħwawar.
  • Wara nofs siegħa jew aktar, żid in-nar sakemm iz-zalza tibda tagħli.
  • Imbagħad żid id-ditali nej u sajjar mikxuf fuq nar baxx, waqt li tħawwad spiss.
  • Ħallih isir għal madwar 15-il minuta jew sakemm l-għaġin isir ‘al dente’, u l-parti l-kbira taz-zalza tkun ġiet assorbita.
  • Servi immedjatament.
  • Żejjen bi bżar u ġobon maħkuk friski, u tursin jew kosbor frisk imqatta’.

L-ikla t-tajba!

Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibgħatilna fuq info@skoperta.net

Riċetta: Moussaka

Riċetta: Moussaka

Għandek bżonn: (għal 6 porzjonijiet)

Kilo brunġiel
Żejt taż-żebbuġa

Għaz-zalza ħamra:
600g kapuljat taċ-ċanga
Żewġ basliet, imqattgħin irqaq
Erba sinniet tewm imqatta’ rqaq
Tliet imgħaref pejst tat-tadam
Nofs tazza nbid aħmar
Niskata zokkor, melħ u bżar
Mgħarfa rignu
Nofs kuċċarina kannella
300ml stokk taċ-ċanga
Bott tadam imqatta
Żewġ weraq tar-rand

Għall-bechamel:
Erba’ mgħaref butir
Ħames imgħaref dqiq plain
500ml ħalib
100g ġobon Parmesan maħkuk
1/4 ta’ kuċċarina noċemuskata
Żewġ bajdiet imħabbtin

Frak tal-ħobż u żejt taż-żebbuġa għall-wiċċ

Metodu:

Neħħi z-zokk mill-brunġiel. Imbagħad qattagħhom slices mit-tul, ħxuna tas-slices madwar 0.5cm.

Poġġi s-slices fuq karta tal-forn, għati l-wiċċ tal-brunġiel dilka ħafifa biż-żejt taż-żebbuġa u aħmihom fil-forn għal madwar 15-il minuta, jew sakemm jibdew jirtabu ftit.
Oħroġ il-brunġiel mill-forn u ħallih jibred.

Iz-zalza ħamra:
Ġo kazzola non-stick aqli l-basal u t-tewm sakemm jibdew jirtabu.
Imbagħad żid l-inbid u ħalliha ttektek għal ħames minuti.

Żid il-pejst tat-tadam, iz-zokkor, il-melħ, il-bżar, ir-rignu, u l-kannella.
Ħawwad sewwa u mbagħad żid il-kapuljat.
Ħawwad sakemm il-kapuljat jibda jieħu kulur kannella.

Imbagħad żid l-istokk taċ-ċanga, it-tadam imqatta’ bil-likwidu tagħhom, u l-weraq tar-rand.
Ħawwad sew sakemm tara li zzalza ħa tibda tagħli.
Imbagħad baxxi n-nar u ħalliha ttektek għal 20 minuta sakemm tara li z-zalza qed issir magħquda.
Ma jridx jibqagħlek ħafna likwidu għal din ir-ricetta.

Sakemm iz-zalza l-ħamra ttektek, tista’ tlesti l-bechamel:

Dewweb il-butir f’kazzola non-stick żid id-dqiq u ħawwad għal madwar minuta.

Imbagħad żid il-ħalib bil-mod u ħawwad għal madwar ħames minuti sakemm ikollok taħlita qisha krema.

Neħħi l-kazzola minn fuq in-nar, żid il-ġobon u n-noċemuskata, ħawwad sew, u ħalliha tibred għal 5 minuti.

Imbagħad żid il-bajd u ħawwadhom sew mal-kumplament tal-bechamel.

Issa tista’ tibda tpoġġi s-saffi tal-Moussaka:

Ferra ftit iz-zalza ħamra fil-qiegħ ta’ dixx tal-forn.

Imbagħad irranġa saff brunġiel sabiex il-qiegħ tad-dixx ikun kollu mgħotti.

Ferra l-bqija taz-zalza ħamra kollha fuq il-brunġiel, u mbagħad irranġa saff ieħor ta’ brunġiel fuq iz-zalza.

Ferra l-bechamel fil-wiċċ u ara li l-brunġiel kollu jkun mgħotti.

Ferrex il breadcrumbs fil-wiċċ, u żid raxxa ħafifa żejt taż-żebbuġa.

Sajjar fil-forn għal 40 minuta jew sakemm tara li l-wiċċ ikun qed jiħmar.

L-ikla t-tajba 🙂

Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibgħatilna fuq info@skoperta.net

Enable Notifications OK No thanks