Riċetta: Kheema Beef Curry
Għandek bżonn (għal 4 persuni):
320g ross Basmati
500g kapuljat taċ-ċanga (Tiġi tajba wkoll bil-kapuljat tal-ħaruf)
3 imgħaref żejt veġetali
Mgħarfa żerriegħa tal-mustarda
Mgħarfa żerriegħa tal-kemmun
4 basliet żgħar, imqattgħin flieli
6 sinniet tewm, imqattgħin irqaq
Kwart ta’ kuċċarina imsiemer tal-qronfol midħun
Kwart ta’ kuċċarina kardamomu midħun
Kuċċarina kannella
Nofs kuċċarina turmeric
Kuċċarina hot paprika
Kuċċarina w nofs kemmun midħun
Mgħarfa kosbor midħun
Niskata fenugreek midħun
5 imgħaref kunserva
Kuċċarina jew tnejn melħ ‘sea salt’, skont il-gosti tiegħek
200g faqqiegħ imqatta’ flieli
8 tadamiet cherry, maqsumin min-nofs (jekk tixtieq)
Mazz kosbor frisk, imqatta’. (Warrab mgħarfa minnu għat-tiżjin tal-platti)
170g jogurt Grieg
Żewġ imgħaref garam masala spice
Mgħarfa għasel
Meraq ta’ nofs lumija
200g piżelli tal-friża jew tal-landa
Żewġ imgħaref lewż imqatta’, għat tiżjin.
Metodu:
- Ibda billi fi skutella żgħira tħallat flimkien l-imsiemer tal-qronfol, il-kardamomu, il-kannella, it-turmeric, il-paprika, il-kemmun, il-kosbor il-midħun, u l-fenugreek.
- Warrabhom, ħalli b’hekk issibhom lesti meta jkollok bżonnhom aktar tard.
- Saħħan iż-żejt ġo taġen fond fuq nar medju.
- Żid iż-żerriegħa tal-mustarda u għatti t-taġen parzjalment sakemm iż-żrieragħ jibdew ifaqqgħu.
- Meta jkunu kważi waqfu jfaqqgħu, żid iż-żerriegħa tal-kemmun.
- Ħallihom jinqlew għal madwar minuta fuq nar baxx, sakemm jiskuraw ftit u jsiru fragranti. Però, oqgħod attent li ma jinħarqux għax inkella jagħtu togħma morra.
- Żid il-basal imqatta’ u l-melħ u ħalli l-basal jikkaramelizza għal 15-il minuta, waqt li tħawwad spiss. Jekk tara li qed jinħarqu, żid ftit qtar ilma sħun skont il-bżonn.
- Żid it-tewm u sajjar għal 3 minuti oħra.
- Żid il-faqqiegħ imqatta’ u ħallihom isiru għal madwar 5 minuti. Ħawwad spiss.
- Żid il-ħwawar imnixxfin kollha li kont lestejt fi skutella. Ħawwad kontinwament għal minuta.
- Żid il-kunserva u ħawwad għal minuta oħra.
- Issa żid il-kapuljat. Ħawwad sewwa biex ma jibqalekx biċċiet kbar, u ħallih isir sakemm jieħu kulur kannella.
- Żid it-tadam imqatta’ jekk se tużah. Ħawwad u ħallih isir għal madwar żewġ minuti.
- Żid il-kosbor il-frisk imqatta’. Ħawwad sewwa u żid il-jogurt. Tih taħwida, għatti, u ħallih itektek fuq nar baxx għal 10 minuti.
- Żid il-garam masala, l-għasel u l-meraq tal-lumi. Ħawwad u żid il-piżelli.
- Ħawwad kollox sewwa u ħalli z-zalza ttektek fuq nar baxx għal 5 minuti.
- Servi ma’ ross Basmati jew ma’ ħobż ċatt.
- Żejjen il-platti bil-kosbor frisk u l-lewż imqatta’.
L-ikla t-tajba!
Ir-riċetta tal-lum qed titwassal lilkom minni Jackie, u Leo.
Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibgħatilna fuq info@skoperta.net
Kontributriċi
