Riċetta: Tagliatelli bil-Gambli u l-Krema
Ingredjenti (għal 4 porzjonijiet):
350g tagliatelli
Żewġ imgħaref butir, separati
300g gambli mqaxxra
Tliet sinniet tat-tewm, ikkapuljat
65ml inbid abjad niexef
250ml krema
125ml stokk tat-tiġieġ (jew stokk tal-ħut jew tal-ħaxix)
50g ġobon parmiġġan maħkuk fin
Żewġ imgħaref tursin imqatta’ fin
Bżar għat-togħma
Metodu:
- Għalli borma kbira ilma. Żid l-għaġin u sajjar minuta inqas minn kemm hemm miktub fuq il-pakkett.
- Eżatt qabel issaffi l-għaġin, tella’ tazza ilma tat-tisjir tal-għaġin u warrab.
- Saffi l-għaġin.
- Sadanittant, dewweb mgħarfa butir fuq nar medju f’taġen kbir li ma jwaħħalx.
- Żid il-gambli u sajjar għal żewġ minuti fuq kull naħa. Neħħi l-gambli u warrabhom.
- Fl-istess taġen, żid l-imgħarfa l-oħra tal-butir. Kif idub, żid it-tewm u ħawwad għal 20 sekonda sakemm jibda jfuħ.
- Żid l-inbid u ħawwad. Tektek għal żewġ minuti sakemm l-inbid jonqos ftit.
- Żid krema, l-istokk u l-parmiġġan. Ħawwad sakemm idub il-parmiġġan, imbagħad ħallih itektek għal żewġ minuti sakemm jagħqad ftit (se jagħqad aktar fil-pass li jmiss).
- Żid il-gambli, ħawwad, imbagħad żid l-għaġin flimkien ma’ madwar kwart ta’ tazza ilma tal-għaġin li kont warrabt. Ħalli t-taġen fuq nar baxx u itfa’ l-għaġin u ħawwad. Se tinnota li z-zalza teħxien f’madwar 40 sekonda u tibda teħel mal-għaġin.
- Neħħiha minn fuq in-nar qabel ma z-zalza tkun għaqdet wisq.
- Roxx il-biċċa l-kbira tat-tursin u l-bżar iswed.
- Erġa’ ħawwad sakemm il-konsistenza taz-zalza tkun għall-gosti tiegħek.
- Jekk tara li għaqdet wisq, tista’ żżid ftit ieħor mill-ilma tal-għaġin li kont warrabt.
- Servi immedjatament, imżejjen bit-tursin u l-parmiġġan li fadallek.
L-ikla t-tajba!
Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibagħtilna fuq info@skoperta.net
Kontributriċi
