Xulliela Bajda, wirja tal-arti mill-artist Antoine Farrugia, qed tittella’ fil-Kamra ta’ Fuq, Mqabba, u għandha miftuħa sal-15 ta’ Frar.
Xulliela, il-kelma li tintuża biex niddeskrivu l-lat tal-ġebla li jitħalla fl-istat naturali, mhux maħdum, għaliex ikun se jinħeba, preċiżament wiċċu mal-ħajt, għal dejjem.
Dan huwa titlu li jixraq u jaqbel sew max-xogħol ta’ Farrugia peress li 80 fil-mija tax-xogħol tiegħu hu esegwit fuq ġebel diġà użat, riċiklat, u forsi anke mwarrab, skartat, u li bil-kapaċità immensa u t-talent uniku li għandu jerġgħu jingħataw il-ħajja, nifs ġdid, ċans ieħor, din id-darba mhux wiċċhom mal-ħajt imma bħala protagonisti.
Antoine jippreferi juża ġebel antik, peress li bil-bjuda u bl-għebusija tiegħu jkun jista’ joħroġ l-aħjar riżultati. Aktar minn hekk, ir-referenza għall-kelma bajda fit-titlu, tagħmel enfasi fuq il-fatt li qiegħed jesperimenta fuq metodi u proċessi partikolari li jippreservaw il-bjuda u l-kulur oriġinali tal-ġebla li hu jkun qiegħed jittrasforma.
F’din il-wirja, naraw lil Farrugia jimraħ u juża teknika ġdida fejn il-forom tiegħu jgħaddu mill-proċess ta’ patinament. Wara snin ta’ esperimentar u wara li fuq l-iskultura tiġi applikata t-tempera, l-artist sab mod kif jippreserva l-kulur pristin tal-ġebla mingħajr ma jitlef xejn mill-oriġinalità meta tiġi applikata x-xemgħa u l-prodott finali jkun illustrat.
Il-forom li għandu għall-wiri huma tipiċi tiegħu, astratti, illustrati u senswali, li jġiegħluk kważi tigdem xufftejk hekk kif għajnejk iduru mal-kontorni, mal-kurvaturi, u jixorbu l-kumplessità tas-sempliċità tax-xogħlijet tiegħu.
Ħinijiet tal-ftuħ:
Mit-Tnejn sas-Sibt – Mis-6 ta’ filgħodu sa nofsinhar
Kważi l-platti kollha tal-għaġin Taljani jeħtieġu vera ftit ingredjenti … u l-Carbonara mhix eċċezzjoni! Tjubija fis-sempliċità!
Għandek bżonn – (għal 4 porzjonijiet):
400g spagetti 200g guanciale, maqtugħ f’biċċiet żgħar irqaq 4 bajdiet 100g ġobon pecorino romano maħkuk Bżar skont il-gosti tiegħek
Metodu:
Imla borma kbira bl-ilma, żid ftit melħ, u poġġiha fuq in-nar waqt li tipprepara l-ingredjenti l-oħra.
Imbagħad saħħan taġen fond nonstick u aqli l-guanciale fix-xaħam tiegħu stess sakemm isir iqarmeċ.
Ħallih fit-taġen u warrbu għal issa.
Ġo buqar ħawwad il-bajd, il-ġobon, u ftit bżar sakemm ikollok zalza qisha krema. Warrabha.
Agħlli l-ispagetti għal madwar 12-il minuta sakemm isir ‘al dente’.
Ħames minuti qabel ma l-ispagetti jkun sar, poġġi t-taġen bil-pancetta fuq nar medju u żid miegħu żewġ imgħaref mill-ilma tal-għaġin. Ħawwad u ħalliha ttektek.
Warrab tazza mill-ilma tal-għaġin fil-każ li jkollok bżonn tuża ftit aktar tard.
Saffi l-għaġin u immedjatament żidu ġot-taġen mal-pancetta u x-xaħam tagħha.
Ħawwadhom sew għal madwar 2 minuti fuq nar qawwi.
Issa għall-parti delikata – trid tgħaġġel!
Meta l-guanciale u l-ispagetti jitħalltu sew u jkunu sħan sew, itfi n-nar imma ħalli t-taġen fuq l-istess burner, biex jibqgħu fuq is-sħana.
Jekk tħalli n-nar mixgħul, il-bajd se jissajjar wisq u jiġi qisu scrambled eggs.
Kif titfi n-nar, mejjel it-taġen biex l-ispagetti jaqa’ għal naħa waħda, u ferra s-sauce tal-bajd u l-pecorino fuq l-ispazju vojt.
Issa ħawwad malajr kemm tista’ sabiex il-bajd ikun totalment inkorporat fl-ispagetti mingħajr ċapep.
Il-konsistenza hija importanti ħafna. Jekk tara li huwa niexef wisq meta tkun qed tħallat, żid ftit imgħaref mill-ilma li warrabt tal-għaġin.
Jew, jekk hemm wisq likwidu, żid mgħarfa ġobon.
Servi immedjatament.
Żejjen bi ftit biċċiet ta’ guanciale mqarmċin, pecorino maħkuk u bżar.
L-ikla t-tajba!
Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibgħatilna fuq info@skoperta.net
Hekk nibdew b’dawn il-kelmiet kull meta rridu nirrakkuntaw xi tifkira għażiża u xi mument ta’ nostalġija. Tifkiriet ikollu kulħadd, ta’ min sbieħ u ta’ min forsi inqas. Kull tifkira tqanqal emozzjoni u kull tifkira nħarsu lejha bħala esperjenza diretta tal-ħajja.
Dak li għamel Daniel Mangani billi kważi ħames snin ilu beda proġett fuq Facebook fejn permezz tal-paġna NIFTAKAR META jfakkar diversi tifkiriet tal-imgħoddi. Dawn it-tifkiriet, ħafna minnhom ibbażati fuq esperjenzi personali, huma fl-istess ħin komuni mal-ħajja ta’ ħafna oħrajn.
Dawn it-tifkiriet iġibu magħhom tbissima speċjalment meta tinnota kemm l-affarijiet u l-ħajja kienu tassew differenti u sempliċi.
Kif jgħid l-istess awtur “Kulhadd għadda mit-tfulija u miż-żgħożija, u l-ħajja mgħaġla kif inhi llum il-ġurnata, faċli tnessik ħafna mill-memorji u tifkiriet li tkun għaddejt minnhom. L-iskop tal-paġna ‘Niftakar Meta’ huwa appuntu sabiex inħallu dawn il-memorji jibqgħu jiġġeddu u b’xi ftit nostalġija nerġgħu niftakru f’meta l-affarijiet sempliċi kienu ħafna.
Eventwalment dan il-proġett kompla jikber, u minn tifkiriet qosra, ħareġ proġett ieħor bħala blogg. Il-blogg, fuq l-istess tema u isem, jieħu l-forma ta’ stejjer qosra. Il-praspar tat-tfulija, is-sempliċità tal-ħajja kif ukoll il-mumenti nostalġiċi tal-awtur li huma familjari ma’ kulħadd.
Il-paġna NIFTAKAR META fuq Facebook jkollha tifkiriet regolari, waqt li l-blogg bl-istess isem, ikollu storja kull ġimgħa.
We use cookies on our website to give you the most relevant experience by remembering your preferences and repeat visits. By clicking “Accept”, you consent to the use of ALL the cookies.
This website uses cookies to improve your experience while you navigate through the website. Out of these cookies, the cookies that are categorized as necessary are stored on your browser as they are essential for the working of basic functionalities of the website. We also use third-party cookies that help us analyze and understand how you use this website. These cookies will be stored in your browser only with your consent. You also have the option to opt-out of these cookies. But opting out of some of these cookies may have an effect on your browsing experience.
Necessary cookies are absolutely essential for the website to function properly. This category only includes cookies that ensures basic functionalities and security features of the website. These cookies do not store any personal information.
Any cookies that may not be particularly necessary for the website to function and is used specifically to collect user personal data via analytics, ads, other embedded contents are termed as non-necessary cookies. It is mandatory to procure user consent prior to running these cookies on your website.
