Select Page
Riċetta: Tiġieġ bil-Basal u l-Ġobon Gruyère

Riċetta: Tiġieġ bil-Basal u l-Ġobon Gruyère

Ingredjenti (għal 4 porzjonijiet):

Żejt taż-żebbuġa

Basla kbira mqatta’ rqiqa

Żewġ kuċċarini sagħtar frisk

Melħ u bżar, skont il-gosti tiegħek

Żewġ sinniet tewm, imqattgħin fin ħafna

750g sider tat-tiġieġ bla għadam u bla ġilda, maqtugħ f’biċċiet

Nofs kuċċarina riegnu imnixxef

Nofs kuċċarina ħabaq imnixxef

Nofs kuċċarina bżar cayenne

Żewġt imgħaref dqiq plejn

100ml stokk taċ-ċanga

100g ġobon Gruyère mqatta’

8 tadamiet taċ-ċirasa, maqsumin min-nofs

Tursin imqatta’ frisk, biex iżżejjen

Metodu:

  • F’taġen fond fuq nar medju, saħħan żewġt imgħaref żejt.
  • Żid il-basal, il-melħ, il-bżar u s-sagħtar.
  • Naqqas in-nar għal baxx u ħallih isir, ħawwad kultant sakemm il-basal jiġi karamelizzat, madwar 20 minuta u kważi mdewweb.
  • Żid it-tewm u t-tadam u sajjar għal 4 minuti.
  • Itfi n-nar u warrab it-taħlita tal-basal ġo platt. Imsaħ it-taġen bis-srievet tal-karti sabiex terġa’ tużah.
  • Fi skutella kbira, ħawwad it-tiġieġ bil-melħ, il-bżar, il-ħabaq, il-cayenne u l-oregano.
  • Imbagħad żid id-dqiq. Ħawwad kollox sew flimkien u għaffeġ ftit b’furketta.
  • Saħħan il-kuċċarina taż-żejt li fadal fl-istess taġen fuq nar medju.
  • Żid it-tiġieġ u sajjar sakemm jieħu kulur dehbi minn kull naħa u jkun kważi sar. Madwar 4 minuti fuq kull naħa.
  • Żid l-istokk taċ-ċanga, u żid it-taħlita tal-basal karamelizzat.
  • Ħalli t-taħlita tagħli, imbagħad naqqas in-nar għal baxx u ħalliha ttektek sakemm it-tiġieġ ikun imsajjar sew u l-istokk taċ-ċanga jonqos ftit, madwar 10 minuti.
  • Żid il-Gruyère u għatti t-taġen b’għatu. Sajjar sakemm il-ġobon idub, madwar żewġ minuti.
  • Neħħi minn fuq in-nar u żejjen bit-tursin qabel ma sservi.

Dan tista’ sservih waħdu wkoll.

L-ikla t-tajba!

Din ir-riċetta ġiet imwassla lilkom minni u minn Vince Busuttil.

Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibagħtilna fuq info@skoperta.net

Riċetta: Kheema Beef Curry

Riċetta: Kheema Beef Curry

Għandek bżonn (għal 4 persuni):

320g ross Basmati

500g kapuljat taċ-ċanga (Tiġi tajba wkoll bil-kapuljat tal-ħaruf)

3 imgħaref żejt veġetali

Mgħarfa żerriegħa tal-mustarda

Mgħarfa żerriegħa tal-kemmun

4 basliet żgħar, imqattgħin flieli

6 sinniet tewm, imqattgħin irqaq

Kwart ta’ kuċċarina imsiemer tal-qronfol midħun

Kwart ta’ kuċċarina kardamomu midħun

Kuċċarina kannella

Nofs kuċċarina turmeric

Kuċċarina hot paprika

Kuċċarina w nofs kemmun midħun

Mgħarfa kosbor midħun

Niskata fenugreek midħun

5 imgħaref kunserva

Kuċċarina jew tnejn melħ ‘sea salt’, skont il-gosti tiegħek

200g faqqiegħ imqatta’ flieli

8 tadamiet cherry, maqsumin min-nofs (jekk tixtieq)

Mazz kosbor frisk, imqatta’. (Warrab mgħarfa minnu għat-tiżjin tal-platti)

170g jogurt Grieg

Żewġ imgħaref garam masala spice

Mgħarfa għasel

Meraq ta’ nofs lumija

200g piżelli tal-friża jew tal-landa

Żewġ imgħaref lewż imqatta’, għat tiżjin.

Metodu:

  • Ibda billi fi skutella żgħira tħallat flimkien l-imsiemer tal-qronfol, il-kardamomu, il-kannella, it-turmeric, il-paprika, il-kemmun, il-kosbor il-midħun, u l-fenugreek.
  • Warrabhom, ħalli b’hekk issibhom lesti meta jkollok bżonnhom aktar tard.
  • Saħħan iż-żejt ġo taġen fond fuq nar medju.
  • Żid iż-żerriegħa tal-mustarda u għatti t-taġen parzjalment sakemm iż-żrieragħ jibdew ifaqqgħu.
  • Meta jkunu kważi waqfu jfaqqgħu, żid iż-żerriegħa tal-kemmun.
  • Ħallihom jinqlew għal madwar minuta fuq nar baxx, sakemm jiskuraw ftit u jsiru fragranti. Però, oqgħod attent li ma jinħarqux għax inkella jagħtu togħma morra.
  • Żid il-basal imqatta’ u l-melħ u ħalli l-basal jikkaramelizza għal 15-il minuta, waqt li tħawwad spiss. Jekk tara li qed jinħarqu, żid ftit qtar ilma sħun skont il-bżonn.
  • Żid it-tewm u sajjar għal 3 minuti oħra.
  • Żid il-faqqiegħ imqatta’ u ħallihom isiru għal madwar 5 minuti. Ħawwad spiss.
  • Żid il-ħwawar imnixxfin kollha li kont lestejt fi skutella. Ħawwad kontinwament għal minuta.
  • Żid il-kunserva u ħawwad għal minuta oħra.
  • Issa żid il-kapuljat. Ħawwad sewwa biex ma jibqalekx biċċiet kbar, u ħallih isir sakemm jieħu kulur kannella.
  • Żid it-tadam imqatta’ jekk se tużah. Ħawwad u ħallih isir għal madwar żewġ minuti.
  • Żid il-kosbor il-frisk imqatta’. Ħawwad sewwa u żid il-jogurt. Tih taħwida, għatti, u ħallih itektek fuq nar baxx għal 10 minuti.
  • Żid il-garam masala, l-għasel u l-meraq tal-lumi. Ħawwad u żid il-piżelli.
  • Ħawwad kollox sewwa u ħalli z-zalza ttektek fuq nar baxx għal 5 minuti.
  • Servi ma’ ross Basmati jew ma’ ħobż ċatt.
  • Żejjen il-platti bil-kosbor frisk u l-lewż imqatta’.

L-ikla t-tajba!

Ir-riċetta tal-lum qed titwassal lilkom minni Jackie, u Leo.

Jekk għandek xi mistoqsijiet dwar din ir-riċetta u oħrajn, ibgħatilna fuq info@skoperta.net

Enable Notifications    OK No thanks